• ORMEAUX AUX POIREAUX ET BEURRE PERSILLÉ

    Épicétout, la cuisine de Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : Les ormeaux : -4 ormeaux -40 g de beurre salé La garniture : -2 petits poireaux -1 cébette -40 g de beurre salé -15 cl de crème -Poivre Le beurre persillé : -1 petit bouquet de persil -2 petites gousses d’ail -80 g de beurre salé mou La garniture : Éliminer le vert des poireaux et les couper en deux dans la longueur puis à nouveau dans la largeur pour en faire des bâtonnets. Les laver et les sécher dans un papier absorbant. Laver, émincer la cébette. Faire fondre le beurre…

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  • TERRINE DE CANARD AU RAISIN

    Épicétout, la cuisine de Dany

    Préparation : 25 min Cuisson : 1 h 30 La veille Pour 6 personnes (une terrine ovale de 22 cm) : -1 beau magret de canardPUBLICITÉ -90 g de magrets séchés en tranches -200 g de chair à saucisse -100 g de lard -1 oignon -Une dizaine de grains de raisin -2 cuillères…

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  • HUÎTRES AU LARD ET À LA CRÈME

    Épicétout, la cuisine de Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 2 min Pour 4 personnes : -2 douzaines d’huîtres -8 tranches fines de lard -20 cl de crème -Huile d’olive Ouvrir les huîtres, et les extraire de la coquille. Éliminer l’eau et conserver 24 coquilles. Couper les tranches de lard en 3 dans la largeur. Enrouler chacune…

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  • SALADE TIÈDE POIREAUX POMMES DE TERRE ET ANGUILLE FUMÉE

    Épicétout, la cuisine de Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -4 petits poireaux -4 pommes de terre -4 filets d’anguille fumée -1 yaourt crémeux -1 cuillère à soupe de pesto -Basilic Éplucher et laver les pommes de terre. Les couper en cubes. Éliminer le vert des poireaux, les laver et les…

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  • MAGDALENAS AU CITRON

    Épicétout, la cuisine de Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Pour 12 magdalenas : -180 g de farinePUBLICITÉ -125 g de sucre -1 citron bio -12 cl d’huile d’olive -10 cl de lait entier -2 œufs -1/2 sachet de levure chimique -1 pincée de sel Garnir les empreintes à muffins de caissettes en papier. Fouetter…

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  • PIPÉRADE AUX ŒUFS ET JAMBON DE BAYONNE

    Épicétout, la cuisine de Dany

    Préparation : 25 min Cuisson : 1 h Pour 4 personnes : -600 g de tomates (ou une boîte de tomates pelées) -2 poivrons rouges -4 piments doux (vert ou rouge) -1 cuillère à café de concentré de tomate -4 gousses d’ail -2 gros oignons -8 œufs -8 tranches fines de jambon de…

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