Végétarien

  • CROUSTADE LANGUEDOCIENNE aux fruits confits

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 6 personnes : -400 g de pâte feuilletée -125 g de poudre d’amandes -125 g de sucre roux -1 oeuf -50 g d’orange confite -50 g de citron confit -2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger -1 jaune d’œuf pour la dorure Diviser la pâte en deux et étaler les 2 pâtons. Foncer une tourtière graissée (de 24 cm de diamètre) avec une abaisse. Préchauffer le four th. 6 (180°). Couper les fruits confits en petits cubes. Les mélanger à la poudre d’amandes avec le sucre, l’œuf et l’eau de fleur d’oranger. Verser…

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  • RISOTTO TRUFFE ET TROIS FROMAGES

    Dany

    Préparation : 10 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -300 g de riz spécial risotto (arborio, carnaroli…) -1 petite truffe -60 g de parmesan râpé -60 g de chèvre frais -60 g de brie -20 cl de crème -1 oignon -20 cl de vin blanc – 1 l de bouillon…

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  • GRATIN DE COURGETTES TOMATES MOZZARELLA ET ROMARIN

    Épicétout, la cuisine de Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 6 personnes : -4 courgettes -4 tomates pas trop mures -2 oignons -2 gousses d’ail -3 œufs -20 cl de crème -1 boule de mozzarella -80 g de parmesan râpé -Romarin -huile d’olive -Sel, poivre Laver, sécher les légumes. Peler les tomates et couper…

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  • PÂTES À LA TRUFFE D’ÉTÉ

    Épicétout, la cuisine de Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -400 g de pâtes fraîches (linguine) -1 truffe blanche de Provence -1 petite boîte de brisures de truffe -1 petite échalote -4 champignons de Paris -150 g de mascarpone -20 g de beurre -Huile d’olive -Sel, poivre Éplucher et émincer finement…

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  • CONFITURE DE TOMATES VERTES ÉPICES ET CITRON VERT

    Épicétout, la cuisine de Dany

    Préparation : 10 min Cuisson : 30 min Pour 3 pots : -600 g de tomates (green zebra, ever green…) -250 g de sucre roux -Le jus de 2 citrons verts -2 belles pincées de 4 épices Laver, sécher les tomates et retirer leur pédoncule. Les couper en morceaux grossiers et les déposer dans une…

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  • MOUSSE AU FROMAGE BLANC AUX KIWIS ET MOELLEUX CHOCOLAT

    Épicétout, la cuisine de Dany

    Préparation : 25 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : Les verrines : -200 g de fromage blanc crémeux -2 blancs d’œufs -50 g de sucre roux -3 kiwis -2 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne -1g d’agar-agar Le moelleux au chocolat : -80 g de chocolat noir -80 g…

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