Les Restes

  • BOUILLON DE VOLAILLE

    Dany

    Préparation : 5 min Cuisson : 2 h Pour 1 bol : -1 carcasse de poulet (rôti ou cuisiné) -2 carottes -1 poireau -1 oignon -1 branche céleri -1 petit bouquet d’herbes -1 clou de girofle -Huile d’olive -1 pincée de gros sel -4 grains de poivre Dans une grande casserole, faire revenir la carasse de poulet dans un filet d’huile d’olive. Ajouter les légumes épluchés et grossièrement coupés, le clous de girofle, les herbes, le gros sel et les grains de poivre. Couvrir d’eau et laisser 2 h sur feu doux. Écumer et filtrer à travers un chinois en pressant bien sur…

    Lire la recette
  • MOULES AU LARD À LA CRÈME 

    Dany

    Préparation : 10 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -500 g e moules cuites et décoquillées -150 g de lardons -1 petits bouquet de persil -1 gousse d’ail -10 cl de vin blanc sec -20 cl de crème -8 tomates cerises -Huile d’olive -Sel, poivre Faire dorer les lardons dans…

    Lire la recette
  • SOUFFLÉ À LA PURÉE DE POMMES DE TERRE

    Dany

    Préparation : 10 min Cuisson : 35 min Pour 4 personnes : -200 g environ de reste de purée -4 oeufs -100 g de fromage râpé -40 cl de lait -1 petite cuillère de farine -3o g de beurre -Sel, poivre Préchauffer le four th. 6 (180°). Faire un roux avec le beurre…

    Lire la recette
  • LES FRICADELLES

    Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -500 g de reste de viandes -200 g de mie de pain ou de pain rassis -1 verre de lait -1 oignon -1 gousse d’ail -2 œufs -1 cuillère à soupe de persil ciselé -1 pincée de muscade en poudre -Farine…

    Lire la recette
  • TERRINE DE TABOULÉ AU CHÈVRE ET TOMATES CONFITES

    Dany

    Idéal pour recycler un reste de taboulé… Préparation : 20 min Cuisson : 45 min Pour 6 personnes : -200 g environ de taboulé -6 pétales de tomate confite -1 fromage de chèvre frais -5 oeufs -3 gousses d’ail -1 petit bouquet de basilic -1 cuillère à café de cumin en poudre -Sel,…

    Lire la recette
  • ROULÉ AUX DEUX SAUMONS ET AUX ÉPINARDS

    Dany

    Préparation : 10 min Cuisson : 20 min Pour 8/10 parts : -200 g de jeunes pousses d’épinards -3 oeufs -10 cl de crème -50 g de parmesan râpé -1 cuillère à soupe rase de maïzena -150 g de reste de saumon cuit -4 petites tranches de saumon fumé (ou des chutes) -1…

    Lire la recette
1 2 3