Entrée

  • SALADE DE POULPE ET POMMES DE TERRE VINAIGRETTE AUX HERBES

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -500 g de tentacules de poulpe cuites -Une dizaine de pommes de terre (selon grosseur) 1 cuillère à soupe de moutarde -2 cuillères à soupe de vinaigre de vin -8 cuillères à soupe d’huile neutre -1 bouquet d’herbes (persil, ciboulette) -1 cuillère à soupe de câpres -1 échalote -2 cornichons -Sel, poivre Éplucher les pommes de terre et les cuire 20 min à la vapeur, les laisser refroidir, les couper en gros cubes et les déposer dans un saladier. Découper les tentacules de poulpe en morceaux et les ajouter aux pommes…

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  • SUSHI CAKE AU THON MANGUE ET AVOCAT

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -200 g de riz à sushi -2 cuillères à soupe de vinaigre de riz -1 mangue -1 petit concombre -1 belle échalote -1 avocat mûr -1 citron -400 g de thon extra frais -1 cuillère à soupe de mayonnaise -1,5 cuillère…

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  • HUÎTRES GRATINÉES AU PINEAU

    Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -12 huîtres -2 petites échalotes -20 g de beurre doux -10 cl de Pineau -10 cl de crème épaisse -80 g de fromage râpé (trou charentais) -Gros sel Ouvrir les huîtres (en veillant à éviter les éclats de coquille). Retirer les…

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  • PÂTÉ DE POMMES DE TERRE À LA CRÈME

    Dany

    Préparation : 25 min Cuisson : 45 min Pour 4 personnes : -400 g de pâte brisée (ou feuilletée) -600 g de pommes de terre «épluchées -1 gousse d’ail -1 cuillère à soupe de persil ciselé -20 cl de crème -1 jaune d’œuf -Sel, poivre Préchauffer le four th. 7 (210°). Couper les…

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  • SOUPE À L’OSEILLE

    Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -400 g d’oseille (fraîche ou surgelée) -1 poireau -1 pomme de terre -1 échalote -1 l de bouillon de volaille -1 petit bouquet de cerfeuil (ou de persil plat) -1 oeuf -30 g de beurre salé -Crème fraîche -Sel, poivre Équeuter…

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  • LA PATRANQUE ou le pain perdu à la tomme

    Dany

    Préparation : 10 min Cuisson : 5 min Pour 4 personnes : -500 g de pain de campagne ou de seigle rassis (émietté ou en tranches) -400 g de tomme -30 cl de lait -40 g de beurre -1 gousse d’ail -Persil Faire tremper le pain dans le lait. Couper la tomme en…

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