Entrée

  • SOUFFLÉ AU CRABE

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 35 min Pour 4 personnes : -200 g de chair de crabe (cuite égouttée) -4 oeufs -40 g de beurre -50 g de farine -30 cl de lait -1 cuillère à café de curry en poudre -100 g de fromage râpé -Sel, poivre Préchauffer le four th. 6/7 (200°). Beurrer et fariner 4 petits moules à soufflés (ou un grand), réserver au frais. Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire un roux avec la farine. Verser le lait et remuer jusqu’à obtenir une béchamel un peu épaisse et bien lisse. Ajouter la chair de crabe,…

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  • TERRINE AUX DEUX SAUMONS ET AUX BAIES ROSES

    Dany

    Préparation : 25 min Cuisson : 50 min Pour 6 personnes : -500 g de saumon -200 g de saumon fumé -5 ou 6 tranches de saumon fumé pour la déco -3 oeufs -20 cl de crème fleurette -1 petit bouquet d’herbes ciselées estragon, ciboulette…) -1 cuillère à soupe de graines de fenouil…

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  • SALADE DE POULPE ET POMMES DE TERRE VINAIGRETTE AUX HERBES

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -500 g de tentacules de poulpe cuites -Une dizaine de pommes de terre (selon grosseur) 1 cuillère à soupe de moutarde -2 cuillères à soupe de vinaigre de vin -8 cuillères à soupe d’huile neutre -1 bouquet d’herbes (persil, ciboulette) -1…

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  • SUSHI CAKE AU THON MANGUE ET AVOCAT

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -200 g de riz à sushi -2 cuillères à soupe de vinaigre de riz -1 mangue -1 petit concombre -1 belle échalote -1 avocat mûr -1 citron -400 g de thon extra frais -1 cuillère à soupe de mayonnaise -1,5 cuillère…

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  • HUÎTRES GRATINÉES AU PINEAU

    Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -12 huîtres -2 petites échalotes -20 g de beurre doux -10 cl de Pineau -10 cl de crème épaisse -80 g de fromage râpé (trou charentais) -Gros sel Ouvrir les huîtres (en veillant à éviter les éclats de coquille). Retirer les…

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  • PÂTÉ DE POMMES DE TERRE À LA CRÈME

    Dany

    Préparation : 25 min Cuisson : 45 min Pour 4 personnes : -400 g de pâte brisée (ou feuilletée) -600 g de pommes de terre «épluchées -1 gousse d’ail -1 cuillère à soupe de persil ciselé -20 cl de crème -1 jaune d’œuf -Sel, poivre Préchauffer le four th. 7 (210°). Couper les…

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