Entrée

  • TERRINE BRESSANE

    Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 2 h Repos : 24 h Pour 8 personnes : -250 g de foies de volaille -150 g de lard gras -500 g de gorge de porc -12 tranches fines de lard -1 grosse échalote -1 gousse d’ail -1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée -1 belle pincée de 4 épices -1 œuf -8 cl de cognac -Sel, poivre Couper la moitié de la gorge de porc en petits morceaux. Réserver. Dénerver les foies de volaille. Peler l’ail et l’échalote, les couper grossièrement et les déposer dans un saladier. Ajouter les foies de volaille, l’autre moitié de la…

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  • MINI CAKE AU RESTE DE SOUPE

    Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Pour 6 personnes : -150 g de farine -1 cuillère à soupe d’huile d’olive -150 g environ de reste de soupe de légumes -2 œufs -80 g de fromage râpé -Ciboulette Préchauffer le four th. 6 (180°). Fouetter les œufs avec l’huile d’olive et la…

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  • LA BOÎTE CHAUDE

    Dany

    Préparation : 10 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -1 Mont d’Or -2 gousses d’ail -5 cl de vin blanc du Jura -Une douzaine de pommes de terre -1 saucisse de Morteau (ou de Montbéliard) -4 tranches de jambon de pays Éplucher les pommes de terre et les cuire à…

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  • SOUPE AUX PIEDS DE BROCOLI ET AU VERT DE POIREAUX fromage et jambon grillé

    Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -3 pieds de brocoli -Le vert de 2 poireaux -1 pomme de terre -1 oignon -1 l de bouillon de volaille -2 tranches de jambon -100 g de cubes de fromage -Huile d’olive -Sel, poivre Éplucher, laver la pomme de terre…

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  • BOUDINS NOIRS AUX POIRES

    Dany

    Préparation : 10 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -2 boudins noirs -2 belles poires -2 cuillères à café e miel -2 pincées de piment d’Espelette -40 g de beurre -Sel, poivre Laver les poires et la couper en 2. Couper la moitié en 4 tranches fines à la mandoline. Éplucher…

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  • OEUFS EN MEURETTE AUX ESCARGOTS

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -4 oeufs extra frais -2 douzaines d’escargots de Bourgogne en conserve -150 g de lardons fumés -1 oignon -3 échalotes -1 l de vin rouge -50 cl de fond de veau -1 carré de chocolat noir -10 cl de vinaigre blanc…

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