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TARTE AUX PÊCHES ET ROMARIN

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

de Yotam Ottolenghi

TARTE AUX PÊCHES ET ROMARIN

Préparation : 20 min Cuisson : 35 min

Pour 6 personnes :

-250 g de pâte feuilletée (ou brisée)

-400 g de pêches

-60 g de sucre

-2 citrons verts bio

-Romarin

-1 cuillère à café de maïzena

TARTE AUX PÊCHES ET ROMARIN

Laver, sécher les pêches. Les dénoyauter et les couper en quatre. Saupoudrer de sucre, ajouter le zeste, le jus des citrons et quelques brins de romarin. Mélanger

 

Filmer et réserver 2 heures au frais.

 

Préchauffer le four th. 6 (180°).

 

Foncer un moule de 24 cm et disposer les tranches de pêches égouttées. Conserver la marinade.

 

Enfourner pour 20 min.

 

Faire chauffer la marinade avec la maïzena en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe.

 

Verser le sirop sur la tarte et mettre à nouveau au four 15 min.

 

Laisser tiédir avant de déguster.

TARTE AUX PÊCHES ET ROMARIN

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Publié dans Tartes, DESSERTS

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CABILLAUD VAPEUR AUX LÉGUMES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

CABILLAUD VAPEUR AUX LÉGUMES

Préparation : 20 min Cuisson : 20 min

Pour 4 personnes :

-4 morceaux de dos de cabillaud de 200 g chacun environ

-200 g de fèves écossées

-2 carottes

-2 courgettes

-2 oignons nouveaux

-30 cl de bouillon de volaille

-Gingembre

-Sauce soja

-Huile d’olive

-Sel, poivre

CABILLAUD VAPEUR AUX LÉGUMES

Éplucher et émincer les oignons.

 

Éplucher et laver carottes et courgettes, les tailler en bâtonnets.

 

Faire suer les oignons dans un filet d’huile d’olive. Ajouter les bâtonnets de légumes, saler, poivrer. jouter le gingembre (au goût), verser le bouillon et laisser cuire 10 min à feu moyen.  Ajouter les fèves et poursuivre la cuisson 4 à 5 min.

 

Ajouter 2 cuillères à soupe de sauce soja, mélanger.

 

Saler, poivrer les morceaux de cabillaud. Les enfermer dans un morceau de film étirable spécial cuisson et les faire cuire 8 minutes à la vapeur (à 90°).

 

Dresser les légumes dans les assiettes, ajouter le poisson déballé et égoutté et servir de suite.

 

 

CABILLAUD VAPEUR AUX LÉGUMES

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Publié dans POISSONS

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CAKE RICOTTA ROMARIN

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

CAKE RICOTTA ROMARIN

Préparation : 20 min Cuisson : 45 min

Pour 6 personnes :

-220 g de farine

-100 g de parmesan

-1 cuillère à soupe de levure chimique

-1 cuillère à café de sucre

-60 g de beurre fondu

-25 cl de lait

-200 g de ricotta

-1 oeuf

-1 cuillère à soupe de romarin haché

-2 pincée de piment d’Espelette

-Sel, poivre

CAKE RICOTTA ROMARIN

Préchauffer le four th. 6 (180°).

 

Beurrer un moule à cake, le saupoudrer d’un peu de parmesan, réserver au frais.

 

Mélanger la farine avec la levure. Ajouter le sucre, le parmesan, le piment, le romarin, sel et poivre.

 

Ajouter la ricotta, le beurre fondu, le lait et l’œuf. Mélanger sans trop travailler.

 

Verser l’appareil dans le moule, saupoudrer de parmesan et enfourner pour 45 min.

 

Laisser refroidir avant de démouler et servir à l’apéritif ou en entrée avec une salade.

CAKE RICOTTA ROMARIN

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