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PETITS GÂTEAUX À L’ENVERS À L’ANANAS ET AU RHUM

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

PETITS GÂTEAUX À L’ENVERS À L’ANANAS ET AU RHUM

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min

Pour 6 personnes :

-6 tranches d’ananas au sirop

-50 g de sucre

-40 g de beurre

-3 cuillères à soupe de rhum

La pâte :

-120 g de farine

-100 g de sucre

-1/2 sachet de levure

-3 œufs

-1 gousse de vanille

-15 cl de crème liquide

-2 cuillères à soupe de rhum

PETITS GÂTEAUX À L’ENVERS À L’ANANAS ET AU RHUM

Égouttez les tranches d’ananas (conservez le jus).

Faites fondre le beurre dans une sauteuse et déposez les tranches d’ananas. Saupoudrez de sucre, retournez les tranches de fruits pour les enrober.

Versez le rhum, flambez avec précautions.

Versez un peu de jus des ananas et poursuivez la cuisson jusqu’à caramélisation légère.

Préchauffez le four th. 6 (180°).

La pâte :

Mélangez la farine avec la levure les graines de vanille grattées sur la gousse et le sucre.

Ajoutez les œufs tout en fouettant, la crème et le rhum.

Répartissez les tranches d’ananas dans des empreintes à muffins, recouvrez de pâte et enfournez 25 à 30 min.

Laissez tiédir avant de démouler.

PETITS GÂTEAUX À L’ENVERS À L’ANANAS ET AU RHUM

GÂTEAU,ANANAS,RHUM,VANILLE

Publié dans DESSERTS

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FILETS DE LOTTE CAROTTES TOMATES ET BASILIC

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

FILETS DE LOTTE CAROTTES TOMATES ET BASILIC

Préparation : 20 min Cuisson : 25 min

Pour 4 personnes :

-800 g de filets de lotte

-1 cuillère à soupe de farine

-4 belles carottes

-3 tomates

-2 gousses d’ail

-15 cl de fond de volaille

-5 cl de vin blanc sec

-2 cuillères à soupe de basilic

-1 pincée de piment d’Espelette

-Huile d’olive

-Sel, poivre

FILETS DE LOTTE CAROTTES TOMATES ET BASILIC

Coupez les filets de lotte en gros cubes, saupoudrez-les de farine.

Épluchez les carottes, coupez-les en tranches.

Lavez et tranchez les tomates.

Pelez et émincez l’ail. Faites suer dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Ajoutez les carottes, versez le vin blanc remuez puis versez le fond de volaille. Laissez cuire 8 à 10 min.

Ajoutez les tomates, les morceaux de lotte, le piment d’Espelette et le basilic. Salez, poivrez, laissez mijoter 15 min en remuant de temps en temps.

Servez avec un riz complet.

FILETS DE LOTTE CAROTTES TOMATES ET BASILIC

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Publié dans POISSONS

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PAIN GARNI AU CHOU FLEUR, CHÈVRE ET LARD

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

PAIN GARNI AU CHOU FLEUR, CHÈVRE ET LARD

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min levée : 2 h

Pour 4 personnes :

La pâte :

-250 g de farine

-1 sachet de levure du boulanger

-15 cl d’eau tiède

-1 cuillère à café de sel

-3 cuillères à soupe d’huile d’olive

La garniture :

-150 g de lardons fumés

-1 oignon

-1 cuillère à soupe d’huile d’olive

-2 cuillères à soupe de bouquets de chou fleur et de chou romanesco mélangés

-4 tomates cocktail

-100 g de chèvre frais

-50 g de Comté râpé

-Sel, poivre

PAIN GARNI AU CHOU FLEUR, CHÈVRE ET LARD

La pâte :

Dans le bol du robot muni du pétrin (ou du crochet), laissez diluez la levure dans l’eau tiède pendant 5 min.

Versez la farine, ajoutez le sel et l’huile d’olive.

Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte qui n’accroche plus au bord du saladier (5 min environ).

Transvasez dans un saladier fariné et couvrez d’un torchon propre. Laissez pousser 2 heures minimum.

La pâte doit doubler de volume.

PAIN GARNI AU CHOU FLEUR, CHÈVRE ET LARD

La garniture :

Faites cuire les bouquets de chou quelques minutes à l’eau bouillante salée. Égouttez.

Faites suer l’oignon émincé dans l’huile d’olive. Ajoutez les lardons, mélangez et retirez du feu.

Lavez, séchez les tomates, coupez-les en deux.

Préchauffez le four th. 7 (210°).

Étalez la pâte, un peu épaisse, en lui donnant une forme carrée.

Déposez la garniture au centre, sur toute la longueur. Éparpillez le chèvre en morceaux et le Comté râpé, salez légèrement, poivrez.

Découpez la pâte en bandes symétriques de chaque côté de la garniture et repliez-les sur la garniture.

Dorer au jaune d’œuf et enfournez pour 20 min.

PAIN GARNI AU CHOU FLEUR, CHÈVRE ET LARD

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Publié dans pain

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SALADE TIÈDE DE RATTES ET BROCOLIS AUX MAGRETS, VINAIGRETTE DE PARMESAN

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

SALADE TIÈDE DE RATTES ET BROCOLIS AUX MAGRETS, VINAIGRETTE DE PARMESAN

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min

Pour 4 personnes :

-1 kg de pommes de terre Rattes

-2 gousses d’ail

-4 cuillères à soupe d’huile d’olive

-Fleur de sel

-1 brocoli

-1 magret de canard séché en tranches fines

-2 oignons tiges

La vinaigrette :

-8 cl d’huile d’olive

-4 cuillères à soupe de vinaigre d’ail (ou blanc)

-1 cuillère à soupe bombée de parmesan

-Sel, poivre

SALADE TIÈDE DE RATTES ET BROCOLIS AUX MAGRETS, VINAIGRETTE DE PARMESAN

Les pommes de terre :

Préchauffez le four th. 6/7 (200°).

Brossez les pommes de terre sous l’eau froide. Séchez-les dans un papier absorbant et coupez-les en deux sans les éplucher.

Pelez et écrasez l’ail.

Déposez les pommes de terre sur la plaque du four, ajoutez l’ail, arrosez d’huile d’olive et mélangez-les pour les enrober. Éparpillez 2 pincées de fleur de sel et enfournez pour 25 à 30 min.

Détaillez le brocoli en fleurettes et lavez-les.

Faites-les cuire 4 min à l’eau bouillante salée. Égouttez, laissez tièdir.

Émincez finement les oignons.

Préparez la vinaigrette :

Fouettez le vinaigre avec un peu de sel et de poivre, versez l’huile petit à petit tout en fouettant.

Ajoutez le parmesan et mélangez.

Répartissez les légumes dans les assiettes, ajoutez les petits oignons émincés et les tranches de magrets, arrosez de vinaigrette au parmesan et servez de suite.

SALADE TIÈDE DE RATTES ET BROCOLIS AUX MAGRETS, VINAIGRETTE DE PARMESAN

#salade#ratte#pommes de terre#magret#vinaigrette#parmesan

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