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DUO DE FENOUIL-ARTICHAUT AU BASILIC ET AU LARD

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

 DUO DE FENOUIL-ARTICHAUT AU BASILIC ET AU LARD

Pour 4 personnes :

-8 petits artichauts violets

-2 gros fenouils

-2 oignons

-150 g de lardons fumés

-3 cuillères à soupe d’huile d’olive

-Le jus d’1/2 citron

-60 cl de bouillon de volaille

-Basilic

-Sel, poivre

 DUO DE FENOUIL-ARTICHAUT AU BASILIC ET AU LARD

Retirez les feuilles des artichauts de façon à ne conserver que les tendres, coupez les tiges.

Trempez-les dans un saladier rempli d’eau additionnée du jus de citron pour qu’ils ne noircissent pas.

Pelez, émincez les oignons.

Lavez retirez si nécessaire les premières feuilles dures des fenouils avant de les émincer.

Faites suer les oignons dans l’huile d’olive.

Ajoutez les fenouils et les lardons puis les cœurs d’artichauts, mélangez et laissez 2 min sur feu doux.

Versez le bouillon, ajoutez 1 cuillère à soupe de basilic ciselé, salez très légèrement et poivrez.

Couvrez et laissez mijoter 20 min.

Servez chaud, en entrée ou en accompagnement.

 DUO DE FENOUIL-ARTICHAUT AU BASILIC ET AU LARD

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Publié dans ACCOMPAGNEMENTS, ENTRÉE

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TARTE AMANDINE À LA MENTHE ET AUX FRAISES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

TARTE AMANDINE À LA MENTHE ET AUX FRAISES

Préparation : 25 min Cuisson : 25 min repos 1 h

Pour 6 personnes :

La pâte sablée :

-250 g de farine

-150 g de beurre mou

-100 g de sucre glace

-1 œuf

-30 g de poudre d’amandes

-1 g de sel

-1 pincée de vanille en poudre

La crème d’amandes :

-100 g de beurre mou

-100 g de sucre en poudre

-2 œufs

-100 g de poudre d’amandes

-2 pincées de vanille en poudre

-4 feuilles de menthe très finement ciselées

La garniture :

-200 g de fraises

-Sucre glace

-Feuilles de menthe

TARTE AMANDINE À LA MENTHE ET AUX FRAISES

La pâte :

Fouettez le beurre mou avec le sucre.

Ajoutez la poudre d’amandes, l’œuf et la farine tout en fouettant.

Formez une boule, filmez et réservez au frais 1 h.

La crème d’amandes :

Fouettez le beurre avec le sucre. Ajoutez les œufs tout en fouettant puis la poudre d’amandes, la menthe et la vanille.

Fouettez jusqu’à obtention d’une crème lisse.

Réservez au frais.

TARTE AMANDINE À LA MENTHE ET AUX FRAISES

Préchauffez le four th. 6 (180°).

Abaissez la pâte sur 0,5 cm d’épaisseur.

Foncez un cercle (de 22 cm de diamètre, déposé sur la plaque du four recouverte de papier cuisson).

Graissez un cercle individuel et centrez-le sur le fond de tarte. Enfonçez-le pour libérer un rond de pâte, laissez le cercle en place.

Versez la crème dans l’espace resté libre et enfournez pour 25 min environ.

Laissez tiédir avant de retirer les cercles.

TARTE AMANDINE À LA MENTHE ET AUX FRAISES

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Publié dans DESSERTS

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BAGELS AU BAR FUMÉ

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

BAGELS AU BAR FUMÉ

Préparation : 25 min Cuisson : 20 min

Pour 8 bagels :

-500 g de farine

-1 cuillère à soupe de levure du boulanger

-10 g de sel

-20 g d’eau tiède

-2 cuillères à soupe de miel

-15 g d’huile d’olive

-Graines de pavot et de sésame

Le pochage

-3 l d’eau

-15 g de sel

-20 g de sucre

-15 cl de lait

La garniture :

-100 g de fromage frais

-2 oignons tiges

-2 avocats mûres

-8 tranches de bar fumé

-Basilic

-Poivre

ou au saumon fumé....

ou au saumon fumé....

Dans la cuve du robot équipé du pétrin, versez la farine, la levure et le sel.

Ajoutez l’eau, l’huile d’olive et le miel. Pétrissez une dizaine de minutes, jusqu’à obtention d’une pâte élastique.

Divisez la pâte en 8 pâtons de poids égal.

Dans les mains farinées, formez des boules lisses, aplatissez-les légèrement, creusez un trou de 5 cm environ au centre avec le doigt et déposez les bagels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Couvrez d’un torchon propre et laissez lever 1 heure.

Agrandissez les trous qui se seront rétrécis en les faisant doucement tourner autour du doigt.

Préchauffez le four th. 6/7 (200°), installez un plat rempli d’eau dans le fond du four.

BAGELS AU BAR FUMÉ

Le pochage :

Faites chauffer l’eau avec le sel et le sucre.

Maintenez une ébullition douce, pochez les bagels 1 à 1, 1 min en les retournant au bout de 30 secondes.

Retirez les bagels de l’eau, égouttez-les sur un torchon et déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Enduisez les bagels de lait à l’aide d’un pinceau et saupoudrez-les de graines de pavot et de sésame.

Enfournez 15 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Laissez complètement refroidir avant de les couper dans l’épaisseur et de les garnir.

BAGELS AU BAR FUMÉ

La garniture :

Émincez finement les oignons tiges, ajoutez-les au fromage, poivrez. Ajoutez quelques feuilles de basilic ciselé et mélangez.

Épluchez, dénoyautez les avocats, coupez-les en tranches.

Enduisez la base des bagels de fromage aux oignons, répartissez les tranches d’avocat et de bar fumé, recouvrez de l’autre moitié de bagel et servez de suite.

BAGELS AU BAR FUMÉ

Publié dans pain

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CAKE TRÈS COCO ET FRAMBOISES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

CAKE TRÈS COCO ET FRAMBOISES

Préparation : 20 min Cuisson : 1 h

Pour 6 personnes :

-220 g de farine

-180 g de sucre

-1/2 sachet de levure

-150 g de poudre de noix de coco

-40 cl de lait de coco

-2 œufs

-100 g de framboises surgelées

-Les graines de 2 gousses de vanille

La déco :

-2 cuillères à soupe de confiture de framboises

-100 g de framboises fraîches

-Sucre glace

CAKE TRÈS COCO ET FRAMBOISES

Préchauffez le four th. 6 (180°).

Mélangez le lait de coco, la poudre de noix de coco, le sucre, la vanille, la farine, la levure et les œufs.

Ajoutez les framboises surgelées et mélangez à nouveau.

Versez la préparation dans un moule à cake (graissé s’il n’est pas en silicone) et enfournez pour 1 heure.

Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau, laissez tiédir avant de démouler.

Faites chauffer la confiture avec 1 cuillère à soupe d’eau, versez sur le cake.

Ajoutez les framboises fraîches et saupoudrez de sucre glace.

CAKE TRÈS COCO ET FRAMBOISES

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