• ESCALOPES COMTOISES AUX CHAMPIGNONS

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -4 escalopes de veau -4 tranches de jambon de Pays -20 cl de vin blanc d’Arbois -250 g de comté -20 cl de crème épaisse -600 g de champignons de Paris -40 g de beurre -2 cuillères à soupe de persil -1 gousse d’ail -Huile d’olive -Sel, poivre Laver, sécher et émincer les champignons. Les saisir dans l’huile d’olive, les laisser sur feu vif jusqu’à ce que l’eau rendue disparaisse, les champignons doivent être tendres.  Ajouter l’ail pressé et le persil ciselé, sel et poivre. Mélanger, réserver. Dans une sauteuse, faire…

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  • SAUMON AUX ÉPINARDS TOMATES CONFITES ET PARMESAN

    Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -4 filets de saumon -150 g de lardons fumés -Une douzaine de pétales de tomate confite -200 g d’épinards -1 échalote -20 cl de crème -40 g de parmesan râpé -Aneth -Huile d’olive -Sel, poivre Saler, poivrer et huiler légèrement les…

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  • LA TARTE AU GOUMEAU ou toutché

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Repos : 1 h Pour 6 personnes : -250 g de farine -1 sachet de levure du boulanger -1 oeuf -30 g de sucre -3 g de sel -10 cl de lait -40 g de beurre La garniture (le goumeau): -1  œuf -15 cl de crème entière…

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  • FRICASSÉE DE FENOUIL ORANGE ET FÉTA

    Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 35 min Pour 4 personnes : -3 fenouils -30 g de beurre -Le jus de 2 oranges -10 cl de vin blanc sec -Huile d’olive -Féta -Sel, poivre Couper les fenouils en lamelles et les laver. Les faire cuire 25 min à la vapeur. Les égoutter et…

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  • TERRINE BRESSANE

    Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 2 h Repos : 24 h Pour 8 personnes : -250 g de foies de volaille -150 g de lard gras -500 g de gorge de porc -12 tranches fines de lard -1 grosse échalote -1 gousse d’ail -1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée -1 belle pincée…

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  • SOLE CITRON PARMESAN

    Dany

    Préparation : 10 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -4 soles prêtes à cuire sans peau -20 cl de vin blanc sec         -1 citron bio -4 cuillères à café de parmesan râpé -Sel, poivre Rincer les soles sous l’eau fraîche et les sécher dans un papier absorbant. Préchauffer le four…

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