• VICHYSSOISE AUX OIGNONS FRITS

    Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 30 min -Pour 4 personnes -5 pommes de terre à purée -3 blancs de poireaux -1,5 l de bouillon de volaille -30 g de beurre -30 cl de crème -Ciboulette -1 oignon -Huile d’arachide -Sel, poivre Éplucher et laver les pommes de terre, les couper en morceaux. Couper les poireaux en morceaux également et les laver soigneusement. Faire revenir les légumes dans le beurre sans coloration. Verser le bouillon et laisser cuire 25 min. Saler légèrement, poivrer et mixer avec la moitié de la crème. Éplucher l’oignon, le détailler en petits cubes. Les frire dans un…

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  • LE COUFIDOU AVEYRONNAIS

    Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 3 h Pour 4 personnes : -1,2 kg de joues de bœuf -50 cl de vin rouge corsé -150 g de lardons -3 carottes -2 petits oignons -2 gousses d’ail -1 bouquet garni -3 clous de girofle -1 cuillère à soupe de farine -Huile d’olive -Sel, poivre…

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  • PETITS POISSONS EN FRITURE

    Dany

    Préparation : 5 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -700 à 800 g de petits poissons (goujons, joëls..) frais ou surgelés -4 cuillères à soupe de farine -1 bain de friture -Citron -Sel, poivre Faire chauffer l’huile à 180° dans une cocotte ou dans la friteuse. Déposer les poissons dans…

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  • GELÉE DE THÉ VERT

    Dany

    Préparation : 5 min Cuisson : 5 min Pour 2 pots : -1 cuillère à soupe de thé vert  (citron-gingembre) -50 cl de jus de pommes  (maison ou de qualité) -2 g d’agar-agar -Sucre de canne (poids égal au jus obtenu) Faire infuser le thé dans 20 cl d’eau bouillante. Ajouter le thé…

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  • SALADE CHAUDE D’ASPERGES VERTES ET COURGETTES AU CHÈVRE

    Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -1 botte d’asperges vertes de Provence -2 courgettes de Provence -Une douzaine de tomates grappe -2 petits chèvres frais aux herbes -4 poignées de salade verte (ou de jeunes pousses, ou de roquette) -Vinaigrette -Huile d’olive -Sel, poivre Éplucher les asperges…

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  • FILET MIGNON AUX ENDIVES À l‘ORANGE

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 45 min Pour 4 personnes : -1 filet mignon de 800 à 900 g -4 endives -2 oranges bio -1 cuillère à soupe de miel -2 oignons -15 cl de bouillon de volaille -1 belle pincée de piment d’Espelette -Huile d’olive -Sel, poivre Zester 1 orange lavée,…

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