Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 6 personnes : -1 boîte de 6 douzaines d’escargots de Bourgogne -2 courgettes -2 tomates -1 poivron -1 gousse d’ail -1 oignon -1 échalote -1 bouquet de persil plat -20 cl de vin blanc -huile d’olive -vinaigre de tomate (ou balsamique) -sel, poivre  …