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FILET MIGNON AUX OIGNONS ET CAROTTES À LA CRÈME

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

FILET MIGNON AUX OIGNONS ET CAROTTES À LA CRÈME

Préparation : 20 min Cuisson : 35 min

Pour 4 personnes :

-2 filets mignons

-4 oignons

-500 g de carottes

-1 gousse d’ail

-15 cl de crème

-20 cl de bouillon de volaille + 15 cl

-cerfeuil

-Huile d’olive

-Sel, poivre

FILET MIGNON AUX OIGNONS ET CAROTTES À LA CRÈME

Éplucher, couper les oignons en fines rondelles. Les faire suer dans un filet d’huile d’olive.

Ajouter le filet mignon, le retourner pour le faire dorer des deux côtés. Saler, poivrer, verser le bouillon et laisser cuire doucement 25 min.

Peler les carottes, les couper en rondelles.

Peler et hacher l’ail.

Déposer les carottes dans une sauteuse, dans un petit filet d’huile d’olive chaude. Ajouter l’ail, sel et poivre. Mélanger et verser 15 cl de bouillon de volaille.

Laisser cuire 15 min. Ajouter la crème, 1 cuillère à soupe de cerfeuil finement ciselé et poursuivre la cuisson à feu doux 5 min environ, les carottes doivent être tendres.

FILET MIGNON AUX OIGNONS ET CAROTTES À LA CRÈME

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Publié dans VIANDES ET VOLAILLES

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COUTEAUX AU CHORIZO

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

COUTEAUX AU CHORIZO

Préparation : 20 min Trempage : 30 min Cuisson : 3 min

Pour 4 personnes :

-2 douzaines de couteaux

-8 tranches de chorizo fort

-2 gousses d’ail

-2 cuillères à soupe de persil ciselé

-20 cl de vin blanc sec

-Huile d’olive

-Sel, poivre

COUTEAUX AU CHORIZO

Rincer les couteaux sous l’eau fraîche et les laisser tremper 30 min dans une eau salée avant de les égoutter.

Hacher les tranches de chorizo, l’ail et le persil. Mélanger.

Dans une cocotte, saisir les couteaux dans un filet d’huile d’olive, verser le vin blanc, saler et poivrer. Laisser 3 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que tous les couteaux soient ouverts.

Préchauffer le four th. 7 (210°).

Déposer les couteaux, débarrassés de la coquille supérieure, dans un plat à gratin.

Arroser d’un peu de jus de cuisson et éparpiller la garniture au chorizo.

Enfourner 5 min et servir aussitôt.

COUTEAUX AU CHORIZO

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Publié dans et fruits de mer

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MUFFINS POIRES CHOCOLAT à l’huile de sésame

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

MUFFINS POIRES CHOCOLAT à l’huile de sésame

Préparation : 15 min Cuisson : 15 min

Pour 6 muffins :

-120 g de farine

-20 g de cacao

-1/2 sachet de levure

-50 g d’huile de sésame

-90 g de lait

-90 g de sucre

-2 petites poires

-40 g de pépites de chocolat

MUFFINS POIRES CHOCOLAT à l’huile de sésame

Préchauffer le four th. 6 (180°).

Mélanger la farine avec la levure, le sucre et le cacao.

Ajouter l’huile, le lait et les pépites de chocolat.  Mélanger au fouet sans trop insister.

Ajouter les poires coupées en petits dés et mélanger légèrement.

MUFFINS POIRES CHOCOLAT à l’huile de sésame

Répartir l’appareil dans des empreintes à muffins en les remplissant au ¾.

Enfourner 15 min.

Tester la cuisson et laisser refroidir avant de démouler et de saupoudrer de cacao.

MUFFINS POIRES CHOCOLAT à l’huile de sésame

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Publié dans DESSERTS

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