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CÔTE DE BŒUF AU POIVRE VERT FLAMBÉE À L’ALCCOL ANISÉ

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

CÔTE DE BŒUF AU POIVRE VERT FLAMBÉE À L’ALCCOL ANISÉ

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min

Pour 6 personnes :

-Une côte de bœuf d’1,5 kg minimum

-1cuillère à café de poivre vert

-1 petit bouquet d’aneth

-1 oignon rouge

-10 cl de « Ricard »

-Sel

CÔTE DE BŒUF AU POIVRE VERT FLAMBÉE À L’ALCCOL ANISÉ

Déposer la côte de bœuf dans un plat. Le saler et répartir le poivre vert. Ajouter la moitié de l’oignon coupé en rondelles, le bouquet d’aneth et réserver 2 heures au frais minimum.

 

Sortir la côte de bœuf du réfrigérateur 30 min avant de la cuire.

 

Retirer la plupart des rondelles d’oignon et cuire la côte 10 à 12 min de chaque côté sur la plancha.

 

Verser le « Ricard » et flamber avec précaution.

 

Laisser reposer quelques minutes avant de trancher la viande et servir avec les rondelles d’oignon cru.

CÔTE DE BŒUF AU POIVRE VERT FLAMBÉE À L’ALCCOL ANISÉ

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Publié dans VIANDES ET VOLAILLES

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MUFFINS BURGERS TOMATE CONFITE JAMBON MOZZA

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

MUFFINS BURGERS TOMATE CONFITE JAMBON MOZZA

Préparation : 20 min Cuisson : 25 min

Pour 8 muffins :

-200 g de farine

-1/2 sachet de levure chimique

-25 cl de lait

-5 cl d’huile d’olive

-2 œufs

-50 g de parmesan râpé

-4 tranches de jambon italien

-1 mozzarella

-1 pot de purée de tomates séchées

-Basilic

-Sel, poivre

MUFFINS BURGERS TOMATE CONFITE JAMBON MOZZA

Préchauffer le four th. 6 (180°).

 

Mélanger la farine, la levure, le parmesan, sel et poivre.

 

Ajouter les œufs, le lait, l’huile, quelques feuilles de basilic ciselé et 1 cuillère à soupe de purée de tomates séchées. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

MUFFINS BURGERS TOMATE CONFITE JAMBON MOZZA

Verser dans des empreintes à muffins et enfourner pour 25 min.

 

Laisser refroidir avant de démouler et de couper les muffins dans l’épaisseur.

 

Tartiner chaque demi muffin de purée de tomates séchées. Déposer ½ tranche de jambon sur une moitié du muffin, ajouter une tranche de mozzarella et recouvrir de l’autre moitié de muffin.

 

Servir à l’apéritif.

MUFFINS BURGERS TOMATE CONFITE JAMBON MOZZA

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Publié dans ENTRÉE, MISES EN BOUCHE

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YAOURT AUX FRAISES AVEC OU SANS YAOURTIÈRE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

YAOURT AUX FRAISES AVEC OU SANS YAOURTIÈRE

Préparation : 5 min Cuisson : 4 min Repos : 8 h

Pour 6 pots :

-70 cl de lait entier

-1 sachet de ferment lactique

-100 g de fraises

-2 cuillères à soupe de sirop de fraise

YAOURT AUX FRAISES AVEC OU SANS YAOURTIÈRE

Porter le lait à ébullition, baisser le feu et maintenir le lait à 80° pendant 20 min en fouettant de temps en temps. Laisser refroidir.

 

Laver et équeuter les fraises et les couper en morceaux.

 

Les déposer dans une casserole, ajouter le sirop et faire compoter 4 à 5 min sur feu doux. Laisser refroidir avant de répartir dans 6 pots à yaourt stérilisés.

 

Mélanger le lait avec le ferment lactique (sans utiliser d’ustensile en métal). Verser dans les pots et les placer dans la yaourtière. Laisser incuber 8 h.

 

Laisser refroidir dans la yaourtière avant de fermer les pots et les conserver (jusqu’à une huitaine de jours) au réfrigérateur.

 

Ces yaourts sont réalisables sans yaourtière. Dans ce cas,

utiliser le lait bouilli une fois sa température redescendue entre 50 et 60° .

 

Activer le ferment dans 1 louche de lait froid avant de l’ajouter.

 

Poser les pots prés d’une source de chaleur, recouverts d’un torchon et laisser incuber 4 h minimum.

 

YAOURT AUX FRAISES AVEC OU SANS YAOURTIÈRE

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Publié dans DESSERTS, conserves

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