nj, épicétout, la cuisine de dany - Des recettes de cuisine simples, faciles et créatives
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CRÈME DE POMMES DE TERRE AUX BULOTS

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

CRÈME DE POMMES DE TERRE AUX BULOTS

Préparation : 20 min Cuisson : 35 min

Pour 4 personnes :

-300 g de pommes de terre

-60 cl de bouillon de volaille

-20 cl de crème

-1 gousse d’ail

-1 bouquet garni

-Une vingtaine de bulots

-Huile d’olive

-Ciboulette

-Sel, poivre

CRÈME DE POMMES DE TERRE AUX BULOTS

Faire cuire les bulots dans une casserole d’eau salée avec le bouquet garni pendant 15 min à partir de l’ébullition.

Les égoutter, les laisser tiédir et les décoquiller.

Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire revenir dans un filet d’huile d’olive. Ajouter l’ail écrasé, mélanger et verser le bouillon. Saler légèrement, poivrer et laisser cuire 20 à 25 min.

Mixer au mixeur plongeant, ajouter la crème et mélanger.

Verser la crème de pomme de terre dans des tasses, éparpiller quelques tiges de ciboulette ciselées et ajouter les bulots.

Servir de suite.

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TARTE AU FROMAGE BLANC

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

TARTE AU FROMAGE BLANC

Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 20

Pour 6/8 personnes :

La pâte :

-240 g de farine

-40 g de sucre en poudre

-1/2 paquet de levure chimique

-120 g de beurre mou

-1 œuf

-1 cuillère à soupe de lait

La garniture :

-600 g de fromage blanc

-20 cl de crème épaisse

-2 cuillères à soupe de maïzena

-100 g de sucre

-4 œufs

-2 pincées de vanille en poudre

-Sucre glace

TARTE AU FROMAGE BLANC

La pâte :

Mélanger la farine, la levure, le sucre et le beurre jusqu’à obtenir un sablage. Ajouter l’œuf, puis le lait et pétrir pour obtenir une boule. Réserver au frais 1 h environ.

TARTE AU FROMAGE BLANC

La garniture :

Séparer les jaunes des blancs d’œufs.

Monter les blancs en neige.

Dans un saladier (ou le bol du robot), mélanger le fromage blanc, la crème, le sucre, la vanille et la maïzena.

Ajouter les blancs en neige et mélanger délicatement à l’aide d’une spatule.

Préchauffer le four th. 6 (180°).

Étaler la pâte (pas trop fine) et foncer un moule à charnière graissé (de 26 cm de diamètre).

Verser la préparation au fromage blanc sur le fond de tarte et enfourner pour 30 min.

Baisser le four sur th. 5 (150°) et poursuivre la cuisson encore 45 à 50 min.

Tester la cuisson avec une lame fine ou un cure dent.

Retourner la tarte sur une grille et laisser complètement refroidir avant de démouler.

Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

TARTE AU FROMAGE BLANC

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Publié dans Tartes, DESSERTS

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GRATIN DE COURGETTES AU SAUMON

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

GRATIN DE COURGETTES AU SAUMON

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min

Pour 4 personnes :

-2 courgettes

-4 filets de saumon

-20 g de beurre

-1 cuillère à soupe rase de farine

-20 cl de lait

-20 cl de crème

-80 g de comté râpé

-1 grosse pincée de curcuma

-1 pincée de piment d’Espelette

-Sel, poivre

GRATIN DE COURGETTES AU SAUMON

Réaliser une béchamel : faire un roux avec le beurre fondu et la farine. Verser le lait et la crème petit à petit en remuant pour faire épaissir entre chaque ajout

Ajouter le piment et le curcuma, mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène et épais. Saler, poivrer.

Préchauffer le four th. 6 (180°).

Laver, sécher les courgettes, les couper en fines tranches dans la longueur à la mandoline.

Retirer les arêtes des filets de saumon, le couper en gros bâtonnets.

Dans un plat à gratin graissé, déposer la moitié des tranches de courgettes et recouvrir d’un peu de béchamel.

Ajouter le saumon et le reste des courgettes. Verser la béchamel et éparpiller le fromage râpé.

 

GRATIN DE COURGETTES AU SAUMON

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Publié dans ACCOMPAGNEMENTS

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