nj, épicétout, la cuisine de dany - Des recettes de cuisine simples, faciles et créatives
750 grammes
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CHEESE CAKE AUX FRAISES ET MOELLEUX CITRON

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

CHEESE CAKE AUX FRAISES ET MOELLEUX CITRON

Préparation :30 min Cuisson : 20 min

Pour 4 personnes :

Le fondant citron :

-100 g de farine

-150 g de beurre fondu

-150 g de sucre roux

-2 œufs

-1 citron bio

-La crème :

-200 g de fromage blanc

-100 g de Philadelphia

-10 cl de crème liquide

-30 g de sucre

-1 cuillère à soupe de jus de citron

-80 g de chocolat blanc

-2 g d’agar-agar

-2 barquettes de fraises

CHEESE CAKE AUX FRAISES ET MOELLEUX CITRON

Préchauffer le four th. 5/6 (160°).

Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à blanchiment.

Ajouter les zestes et le jus du citron lavé.

Ajouter le beurre tout en fouettant.

Ajouter la farine et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une maryse.

Verser dans un moule carré beurré (ou un moule rond de 22 cm de diamètre) et enfourner 30 min.

Laisser refroidir et prélever 4 cercles à l’aide d’un emporte-pièce (de 8 cm de diamètre) sans démouler les gâteaux une fois serti à l’intérieur des emporte-pièces. Réserver.

La crème :

Faire fondre le chocolat blanc avec la crème liquide et l’agar-agar. Lisser.

Mélanger au fouet le Philadelphia, le fromage blanc, le sucre et le citron.

Ajouter le mélange au chocolat blanc et mélanger bien.

Tapisser l’intérieur des emporte-pièce de fraises coupées en deux.

Verser l’appareil au chocolat blanc et réserver 2 heures minimum au frais.

Démouler les préparations, les recouvrir de fraises en tranches et servir.

CHEESE CAKE AUX FRAISES ET MOELLEUX CITRON

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Publié dans Cakes, DESSERTS, GÂTEAUX

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MUREX À L’HUILE DE BASILIC FLAN DE LIEU NOIR AUX POINTES D'ASPERGES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

MUREX À L’HUILE DE BASILIC FLAN DE LIEU NOIR AUX POINTES D'ASPERGES

Préparation : 30 min Cuisson : 1 h

Pour 4 personnes :

Les murex :

-800 g de murex

-1 cuillère à soupe de gros sel

-1 l de court bouillon ou de bouillon de légumes maison

-1 bouquet garni

L’huile de basilic :

-20 cl d’huile d’olive

-1 petit bouquet de basilic

Les flans de lieu noir :

-400 g de filets de lieu noir

-1 échalote

-2 œufs

-1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

-20 cl de crème

-Pointes d'asperges pour la déco

-Sel, poivre

MUREX À L’HUILE DE BASILIC FLAN DE LIEU NOIR AUX POINTES D'ASPERGES

L’huile de basilic :

Laver, sécher le basilic dans un papier absorbant.

Ciseler les feuilles, les déposer dans un bol et arroser d’huile d’olive.

Filmer, réserver.

Les murex :

Plonger les murex dans une bassine d’eau fraîche et ajouter le gros sel.

Réserver 2 heures puis les égoutter et les rincer.

Porter le bouillon, avec le bouquet garni, à frémissement. Plonger les murex et laisser cuire 20 min.

Égoutter, réserver.

MUREX À L’HUILE DE BASILIC FLAN DE LIEU NOIR AUX POINTES D'ASPERGES

Les flans de lieu noir :

Préchauffer le four th. 6 (180°).

Retirer les arêtes des filets de poisson.

Éplucher et émincer l’échalote.

Mixer le poisson avec les œufs, la crème, la ciboulette, l’échalote, sel et poivre.

Verser l’appareil dans des empreintes à muffins et enfourner pour 20 min.

Laisser tiédir avant de démouler.

Dresser les flans de poisson dans les assiettes et ajouter les têtes d’asperges.

Répartir les murex, arroser d’huile au basilic et servir de suite.

MUREX À L’HUILE DE BASILIC FLAN DE LIEU NOIR AUX POINTES D'ASPERGES

Publié dans POISSONS, et fruits de mer

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CONFITURE DE TOMATES VERTES ÉPICES ET CITRON VERT

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

CONFITURE DE TOMATES VERTES ÉPICES ET CITRON VERT

Préparation : 10 min Cuisson : 30 min

Pour 3 pots :

-600 g de tomates (green zebra, ever green…)

-250 g de sucre roux

-Le jus de 2 citrons verts

-2 belles pincées de 4 épices

CONFITURE DE TOMATES VERTES ÉPICES ET CITRON VERT

Laver, sécher les tomates et retirer leur pédoncule.

Les couper en morceaux grossiers et les déposer dans une casserole.

Ajouter les épices, le jus des citrons verts et le sucre.

CONFITURE DE TOMATES VERTES ÉPICES ET CITRON VERT

Cuire sur feu doux une trentaine de minutes en remuant régulièrement.

Verser jusqu’au ¾ dans les pots stérilisés, les fermer et les laisser refroidir retournés pour faire le vide.

CONFITURE DE TOMATES VERTES ÉPICES ET CITRON VERT

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Publié dans confiture, Végétarien

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