nj, épicétout, la cuisine de dany - Des recettes de cuisine simples, faciles et créatives
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GÂTEAU AU CHOCOLAT NOISETTES ET RICOTTA

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

GÂTEAU AU CHOCOLAT NOISETTES ET RICOTTA

Préparation : 20 min Cuisson : 40 min

Pour 6 personnes :

-200 g de poudre de noisettes

-20 g de farine

-120 g de sucre roux

-1 pincée de sel

-3 oeufs

-100 g de pépites de chocolat

-100 g de beurre mou

-200 g de ricotta

La ganache :

-80 g de chocolat noir

-4 caramels mous

-20 cl de crème

-Quelques noisettes entières

GÂTEAU AU CHOCOLAT NOISETTES ET RICOTTA

Préchauffer le four th. 6 (180°).

Mélanger la poudre de noisettes, la farine et les pépites de chocolat.

Fouetter le beurre avec le sucre jusqu’à obtention d’une crème.

Ajouter les jaunes d’œufs et le mélange sec, tout en fouettant doucement.

Ajouter la ricotta et le sel et mélanger avec une cuillère en bois.

Monter les blancs en neige et les ajouter à l’appareil. Mélanger doucement.

Remplir un moule à manqué graissé (ou un cercle) de 22 cm et enfourner pour 40 à 45 min.

Vérifier la cuisson et laisser refroidir avant de démouler.

La ganache :

Torréfier les noisettes dans le four chaud.

Les frotter pour éliminer la peau et les écraser grossièrement.

 Incorporer les caramels et le chocolat dans la crème bien chaude et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Verser la ganache sur le gâteau. Éparpiller les noisettes.

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Publié dans DESSERTS, GÂTEAUX

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OMELETTE AU CHÈVRE ET SALADE D’HERBES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

OMELETTE AU CHÈVRE ET SALADE D’HERBES

Préparation : 15 min Cuisson : 5 min

Pour 4 personnes :

-6 œufs

-100 g de chèvre frais

-40 g de parmesan râpé

-1 petit bouquet d’herbes fraîches (ciboulette, persil plat, cerfeuil, menthe, oseille)

-4 bouquets de mâche

-1 filet de jus de citron

-Huile d’olive

-Sel, poivre

OMELETTE AU CHÈVRE ET SALADE D’HERBES

Laver, ciseler les herbes.

Laver, essorer la mâche.

Casser les œufs dans un saladier et les fouetter. Saler, poivrer.

Verser dans un filet d’huile d’olive chaud et rabattre les bords pour faire cuire l’ensemble jusqu’à obtention d’une omelette baveuse.

Ajouter le fromage de chèvre en morceaux et rabattre l’omelette. La faire glisser sur le plat de service.

Ajouter la salade d’herbes et arroser d’un petit filet de jus de citron et du parmesan.

Servir de suite avec un bouquet de mâche.

OMELETTE AU CHÈVRE ET SALADE D’HERBES

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AIGUILLETTES DE CANARD MENTHE CITRON

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

AIGUILLETTES DE CANARD MENTHE CITRON

Préparation : 20 min Cuisson : 10 min Marinade : 6 h

Pour 4 personnes :

-2 magrets de canard

-2 citrons bio

-1 cébette

-2 gousses d’ail

-2 branches de menthe

-2 cuillères à soupe de sauce worcestershire

-1 cuillère à soupe de miel

-10 cl de vin rouge

-Huile d’olive

AIGUILLETTES DE CANARD MENTHE CITRON

Laver, zester le citron. Récupérer le jus.

Éplucher et presser l’ail.

Laver, émincer la cébette.

Ciseler les feuilles de menthe.

Retirer la peau des magrets et les découper en aiguillettes. Les déposer dans un plat creux.

Recouvrir les aiguillettes de jus de citron. Ajouter les zestes, le miel, le vin rouge, la sauce worcestershire, la cébette émincée, la menthe, l’ail et une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Mélanger bien l’ensemble et réserver 6 heures environ au frais.

Faire dorer des deux côtés les aiguillettes de canard dans un petit filet d’huile d’olive.

Verser la marinade et laisser encore 1 à 2 minutes sur feu vif.

Servir avec une purée de pommes de terre.

AIGUILLETTES DE CANARD MENTHE CITRON

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Publié dans VIANDES ET VOLAILLES

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