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LA TARTE LINZER AUX FRAMBOISES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

Linzer torte

LA TARTE LINZER AUX FRAMBOISES

Préparation : 20 min Cuisson : 45 min

Pour 6 personnes :

La pâte :

-220 g de farine

-150 g de poudre de noisettes

-1 cuillère à café de cacao

-60 g de sucre

-1 sachet de sucre vanillé

-1/2 sachet de levure chimique

-1 pincée de cannelle

-90 g de beurre fondu

-2 œufs

-1 pot de confiture de framboises

LA TARTE LINZER AUX FRAMBOISES

Mélanger la farine avec la poudre de noisettes, le cacao, le sucre, le sucre vanillé, la cannelle et la levure.

Ajouter les œufs un à un et le beurre. Mélanger brièvement.

Étaler la pâte (assez épaisse) sur une feuille de papier cuisson et réserver 1 heure au frais.

Foncer un cercle à pâtisserie graissé (de 22 cm), Conserver les chutes.

LA TARTE LINZER AUX FRAMBOISES

Préchauffer le four th. 5/6 (170°).

Étaler la confiture sur le fond de tarte.

Découper 9 bandes de 2 cm et les déposer sur la tarte à intervalles réguliers et en les faisant se croiser.

Enfourner pour 40 à 45 min.

LA TARTE LINZER AUX FRAMBOISES

Publié dans DESSERTS, Tartes

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COUSCOUS VÉGÉTARIEN AU TOFU

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

COUSCOUS VÉGÉTARIEN AU TOFU

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min

Pour 4 personnes :

-450 g de tofu fumé

-200 g de semoule de blé dur

-80 cl de bouillon de légumes

-150 g de pois chiches cuits

-4 carottes

-2 courgettes

-1 cuillère à soupe de raisins secs

-1 oignon

-1 cuillère à soupe de persil

-1 cuillère à café de ras el hanout

-Huile d’olive

-30 g de beurre

-Sel

COUSCOUS VÉGÉTARIEN AU TOFU

Plonger les raisins secs dans un bol d’eau tiède.

Hacher très finement le persil.

Porter 40 cl de bouillon à ébullition. Retirer du feu et ajouter la semoule, mélanger, couvrir et réserver 5 à 10 min.

Éplucher les carottes, les couper en bâtonnets.

Laver, sécher les courgettes et les couper en cubes. Les placer dans une sauteuse avec les carottes, couvrir du reste de bouillon de légumes et éparpiller le ras el hanout. Saler légèrement et laisser cuire 20 min, les légumes doivent être tendres.

Ajouter 30 g de beurre à la semoule et l’égrainer dans un saladier. Ajouter le persil, les raisins et une louche de bouillon de cuisson des légumes mélanger.

Ajouter le tofu coupé en morceaux, les légumes, les pois chiches et l’oignon émincé.  

Servir de suite.

COUSCOUS VÉGÉTARIEN AU TOFU

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LES BRETZELS

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

LES BRETZELS

Préparation : 15 min Levée : 2 h Pochage : 30 secondes Cuisson : 15 min

Pour une dizaine de bretzels

-500 g de farine

-1 sachet de levure du boulanger

-150 g d’eau

-150 g de lait

-15 g de sucre

-10 g de sel

-50 g de beurre mou

La dorure :

-1 jaune d’œuf

-Fleur de sel

Le pochage :

-2 l d’eau

-10 g de sel

-50 g de bicarbonate

LES BRETZELS

Dans la cuve du robot muni du pétrin, verser la farine, le sel, le sucre, l’eau et le lait (à température ambiante).

Pétrir 4 à 5 min et ajouter le beurre. Pétrir encore 6 à 8 min jusqu’à obtenir une boule.

Couvrir d’un torchon propre et laisser lever 2 h.

Dégazer la pâte d’un coup de main et la diviser en 10 pâtons de poids égal.

LES BRETZELS

Façonner chacun des pâtons en boudin d’environ 2 cm. Former un rond puis croiser 2 fois les extrémités.  Les coller de chaque côté en pressant légèrement.

Porter l’eau additionnée de sel et de bicarbonate, à ébullition, dans une grande casserole.

Préchauffer le four th. 6/7 (200°).

Pocher les bretzels 30 secondes, les retirer à l’aide de l’écumoire et les déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.

Dorer les bretzels au jaune d’œuf et éparpiller un peu de fleur de sel.

Enfourner 15 min environ.

LES BRETZELS

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