Préparation 20 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -4 cœurs d’artichauts -1 grosse échalote -1 gousse d’ail -1 cuillère à café de farine -4 tranches de jambon serrano -40 cl de bouillon de légumes -Citron -Persil plat -Huile d’olive -Sel, poivre Couper les cœurs d’artichauts en 4, les citronner et les cuire 15 min à 20 min dans de le bouillon. Les égoutter et conserver le bouillon de cuisson. Découper le jambon en petites lanières. Les faire revenir rapidement dans un peu d’huile d’olive. Éplucher et émincer finement l’ail et l’échalote. Les faire suer dans un filet d’huile d’olive.…
