cabillaud

  • DOS DE CABILLAUD CITRONNÉ À LA CRÈME TOMATE BASILIC

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -800 g de dos de  cabillaud -2 belles échalotes -2 tomates -20 cl de crème -1/2 citron -Basilic -Huile d’olive -Sel, poivre Éplucher et hacher les échalotes. Laver, sécher et couper finement le basilic. Laver, peler et épépiner les tomates. Les couper en petits dés. Faire suer 1 échalote dans un petit filet d’huile d’olive. Ajouter la crème et porter à ébullition. Ajouter le basilic et les cubes de tomates. Saler, poivrer, réserver. Dans une sauteuse, faire suer la seconde échalote dans un filet d’huile d’olive et ajouter le cabillaud coupé…

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  • CABILLAUD BULOTS ET SAUCE AGRUMES AU LARD

    Dany

    Préparation : 25 min Cuisson : 45 min Pour 4 personnes : -700 g environ de dos de cabillaud -500 g de bulots cuits -50 g de saumon fumé -200 g d’épinards -1 gousse d’ail -1 oignon -40 cl de bouillon de volaille -1 cuillère à café de maïzena -150 g de lardons…

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  • SUSHIS CABILLAUD FOIE GRAS

    Dany

    Préparation : 30 min Cuisson : 8 min Repos : 3 hPour 4 personnes : -500 g de dos de cabillaud -500 g de gros sel -2 cuillères à soupe de mélange 5 épices -50 g de sucre roux -200 g de foie gras cru dénervé -2 filets d’anguille fumée -2 feuilles d’algue Nori…

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