Préparation : 20 min Cuisson : 7 h Pour 6 personnes : -1,2 de cuissot de chevreuil -1 cuillère à soupe de garam massala -2 cuillères à café de cumin -3 échalotes -3 pommes -250 g de groseilles -Une douzaine de petites pommes de terre -4 cuillères à soupe de miel -2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès -10 cl de jus de pomme -1 bouquet garni -50 g de beurre -Huile d’olive -Sel, poivre Mélanger les épices dans un bol et en recouvrir la viande en frottant. Préchauffer le four th. 6/7 (200°). Faire fondre le beurre avec un filet d’huile…
chevreuil
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 3 h 30 Pour 4 personnes : Le chevreuil : -Une épaule de chevreuil de 1,2 kg environ -1 oignon -2 carottes -2 gousses d’ail -2 branches de céleri -1 cuillère à café de 4 épices -50 cl de vin rouge corsé -1 cuillère à café de concentré…