Préparation : 5 min Cuisson : 2 h Pour 1 bol : -1 carcasse de poulet (rôti ou cuisiné) -2 carottes -1 poireau -1 oignon -1 branche céleri -1 petit bouquet d’herbes -1 clou de girofle -Huile d’olive -1 pincée de gros sel -4 grains de poivre Dans une grande casserole, faire revenir la carasse de poulet dans un filet d’huile d’olive. Ajouter les légumes épluchés et grossièrement coupés, le clous de girofle, les herbes, le gros sel et les grains de poivre. Couvrir d’eau et laisser 2 h sur feu doux. Écumer et filtrer à travers un chinois en pressant bien sur…
