La brioche biterroise Préparation : 10 min Cuisson : 15 min Repos/ 12 h Pour une dizaine de coques : La poolish : -100 g de lait -10 g de levure de boulanger -120 g de farine T45 Les coques : -380 g de farine T45 -100 g de sucre -5 g de sel -50 g de beurre mou -3 oeufs -2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger -Le zeste d’1 citron bio -1 jaune d’œuf La poolish : Dans un saladier, mélanger le lait, la levure et 120 g de farine. Recouvrir d’un torchon propre et humide et réserver 12 h. Les coques : Dans…
