Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -800 g de filets de dinde – 200 g de chair d’écrevisses (ou une douzaine de grosses écrevisses cuites) -Une douzaine de tomates grappe -Une petite boîte de tomates pelées -2 cuillères à soupe de concentré de tomate -2 gousses d’ail -2 échalotes -25 cl de vin blanc sec -5 cl de cognac -20 cl de bouillon de volaille -50 cl de bisque -1 bouquet garni -10 cl de crème -20 g de beurre -Huile d’olive -Piment d’Espelette -Sel, poivre Détailler les filets de dinde en grosses lanières. Les faire dorer…
