Préparation : 10 min Repos : 3 semaines : Pour 1 filet -1 filet mignon de porc (500 g environ) -600 g de gros sel -2 cuillères à soupe de cassonade -3 cuillères à soupe de curry -2 cuillères à soupe de poivre en grains Déposer un lit de gros sel dans un plat à gratin de la dimension (à peu près) du filet mignon. Rouler le filet mignon dans le sucre et le déposer dans le plat. Recouvrir du reste de gros sel, filmer et réserver 12 h au frais. Le lendemain, rincer le filet mignon sous l’eau fraîche et le sécher.…
filet mignon
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -1 filet mignon de veau (ou de porc) de 800 g environ -1 échalote -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -40 g de beurre -1 petit café -2 cuillères à soupe de cognac -10 cl de fond de veau…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 2 h 10 Pour 4 personnes : -1filet mignon de 1 kg environ -6 tranches de chorizo -4 poires bio -1 citron bio -2 échalotes -4 cuillères à soupe de miel -60 g de noisettes concassées -120 g de beurre salé -4 cuillères à café de 4…
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 45 min Pour 4 personnes : -1 filet mignon de 1 kg environ -1 boule de mozzarella -1 grosse tomate -2 cuillères à soupe de parmesan râpé -1 gousse d‘ail -Huile d’olive -Romarin, basilic -Sel, poivre Dégraisser le filet mignon si nécessaire et l’entailler sur toute la…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -1 filet mignon de 1 kg environ -1 citron vert – 1 orange bio -1 belle tomate -1 petit bouquet d’herbes fraîches (persil, menthe) -2 gousses d’ail -2 filets d’anchois au sel -20 cl de vin blanc sec -Huile d’olive -1…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 35 min Pour 4/5 personnes : -1 filet mignon de 6/700 g -100 g de chapelure -2 cuillères à soupe d’herbes ciselées (ciboulette, persil plat, thym…) -4 cuillères à soupe de moutarde -huile d’olive -Sel, poivre La sauce : -2 échalotes -10 cl de vin blanc -2 cuillères…