Préparation : 20 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -1 filet mignon de veau (ou de porc) de 800 g environ -1 échalote -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -40 g de beurre -1 petit café -2 cuillères à soupe de cognac -10 cl de fond de veau -sel, poivre Couper le filet mignon en grenadins. Faire revenir rapidement les grenadins de viande dans 20 g de beurre chaud. Saler, poivrer. Retirer de la poêle et réserver. Faire fondre le reste du beurre dans la même poêle et faire suer les échalotes. Déglacer avec le cognac et le…
filet mignon
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 2 h 10 Pour 4 personnes : -1filet mignon de 1 kg environ -6 tranches de chorizo -4 poires bio -1 citron bio -2 échalotes -4 cuillères à soupe de miel -60 g de noisettes concassées -120 g de beurre salé -4 cuillères à café de 4…
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 45 min Pour 4 personnes : -1 filet mignon de 1 kg environ -1 boule de mozzarella -1 grosse tomate -2 cuillères à soupe de parmesan râpé -1 gousse d‘ail -Huile d’olive -Romarin, basilic -Sel, poivre Dégraisser le filet mignon si nécessaire et l’entailler sur toute la…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -1 filet mignon de 1 kg environ -1 citron vert – 1 orange bio -1 belle tomate -1 petit bouquet d’herbes fraîches (persil, menthe) -2 gousses d’ail -2 filets d’anchois au sel -20 cl de vin blanc sec -Huile d’olive -1…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 35 min Pour 4/5 personnes : -1 filet mignon de 6/700 g -100 g de chapelure -2 cuillères à soupe d’herbes ciselées (ciboulette, persil plat, thym…) -4 cuillères à soupe de moutarde -huile d’olive -Sel, poivre La sauce : -2 échalotes -10 cl de vin blanc -2 cuillères…
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Lire la recettePréparation : 10 min Repos : 3 semaines Pour 6 personnes : -1 filet mignon de porc -1 kg de gros sel -3 cuillères à soupe d’herbes de Provence -1 cuillère à soupe de baies roses Égaliser la viande en éliminant les extrémités si nécessaire. Déposer un lit de gros sel dans un…