GELÉE DE GROSEILLES ET FRAISES Préparation : 5 min Cuisson : 15 min Pour 2 pots : -300 g de groseille -300 g de fraises -Le jus d’1/2 citron -Sucre à confiture (de poids égal au poids du jus des fruits) Passer rapidement les fruits sous l’eau fraîche. Égrapper les groseilles et équeuter les fraises. Déposer les fruits dans une casserole avec 5 cl d’eau environ et faire cuire 4 à 5 min pour ramollir les fruits. Passer l’ensemble au tamis pour récupérer le jus et presser (avec un presse-purée par exemple) pour extraire le maximum de jus. Peser le jus obtenu et…
gelée
-
Lire la recettePréparation : 5 min Cuisson : 5 min Pour 2 pots : -1 cuillère à soupe de thé vert (citron-gingembre) -50 cl de jus de pommes (maison ou de qualité) -2 g d’agar-agar -Sucre de canne (poids égal au jus obtenu) Faire infuser le thé dans 20 cl d’eau bouillante. Ajouter le thé…
-
Lire la recettePréparation : 10 min Cuisson : 10 min Pour 2 pots : -500 g de clémentines -15 cl d’eau -Sucre de canne -Le jus d’1/2 citron -1 g d’agar-agar -2 belles pincées de fèves tonka Peler les clémentines et retirer la peau blanche. Les peser et peser le même poids en sucre. Chauffer…
-
Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 30 min Repos : 12 h Pour 2 pots : -1 kg de coing -1 citron -Le poids de sucre égal au poids de jus obtenu Essuyer les coings pour éliminer le duvet, les laver et les couper en morceaux. Déposer les morceaux de coing dans une casserole…
-
Lire la recettePréparation : 25 min Cuisson : 2 h La veille Pour 8 personnes : -3 kg de jarret de porc -1 oignon -1 tête d’ail -2 gousses d’ail -1 bouquet de persil -3 échalotes -50 ml de vin blanc -50 ml de vinaigre de vin blanc -1 bouquet garni -2 g d’agar-agar -Sel,…
-
Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 1 h 15 Pour 2 pots de 30 cl : -150 g de fleurs de pissenlit fraîchement cueillies -70 cl d’eau -1/2 sachet d’agar-agar (1,5 g) -400 g de sucre de canne -Le jus d’1 petit citron bio -Le jus d’1 petite orange bio Laver et sécher…