Préparation : 20 min Cuisson : 2 h Pour 4 personnes : -900 g environ d’épaule de veau -1 gros oignons -1 échalote -2 gousses d’ail -4 carottes -2 grosses tomates -Une douzaine de tomates cerises -1 cuillère à soupe de concentré de tomate -30 cl de vin blanc -20 cl de fond de veau -1 cuillère à soupe de farine -Thym, laurier -Huile d’olive -Sel, poivre Découper la viande en cubes. Éplucher et émincer l’oignon et les échalotes. Éplucher et pressé l’ail. Éplucher les carottes, les détailler en rondelles. Dans une cocotte, faire dorer la viande dans un filet d’huile d’olive. Saupoudrer…
