Et merci @qistho! Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 6 personnes : -Une vingtaine de gambas crues -1 gros bouquet de persil -2 gousses d’ail Le jus de têtes : -Les carcasses de gambas -Persillade -2 cuillères à café de concentré de tomate -1 cuillère à soupe de pastis (ou de cognac) -1 bouquet d’herbes de Provence -40 g de beurre -Huile d’olive -Sel, poivre Éplucher les gambas et les châtrer. Conserver les carcasses. Hacher le persil avec l’ail épluché. Rouler chacune des gambas dans les ¾ de la persillade de façon à ce qu’elle en soit complètement enrobée. Disposer les…
