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  • MARMELADE AUX 3 AGRUMES 

    Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Pour 2 pots : -3 oranges -1 pamplemousse -1 citron -700 g de sucre par kg de fruits épluchés -eau (20 cl par kg de fruits épluchés) Éplucher les fruits à vif au-dessus d’un bol pour récupérer le jus, éliminer les peaux blanches et récupérer les pépins. Enfermer les pépins dans une mousseline à confiture. Dans une casserole à fond épais, verser l’eau et le sucre. Porter à ébullition et cuire jusqu’à obtention d’un sirop. Ajouter les fruits et leur jus et la mousseline contenant les pépins, cuire 20 min environ en remuant. Tester la…

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  • SAUMON AU FOUR RIZ SAUVAGE ET SALSA AUX AGRUMES

    Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -4 petits filets de saumon -2 oranges -1/2 citron -1 petit bouquet de persil plat et ciboulette -2 oignons tige -2 échalotes -300 g de riz sauvage -Huile d’olive -Sel, poivre Préchauffer le four th. 6/7 (200°). Faire cuire le riz…

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  • PETITES LOTTES AUX ÉPICES ET SALADE D’HERBES

    Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -4 petites queues de lotte (ou 4 filets) -1 orange -3 cuillères à soupe d’épices mélangées : paprika, cumin, coriandre -1 cuillère à café de miel -1 petit bouquet d’herbes (aneth, persil plat, basilic, ciboulette) -1 orange -1 cuillère à soupe de…

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  • FILET MIGNON AUX ENDIVES À l‘ORANGE

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 45 min Pour 4 personnes : -1 filet mignon de 800 à 900 g -4 endives -2 oranges bio -1 cuillère à soupe de miel -2 oignons -15 cl de bouillon de volaille -1 belle pincée de piment d’Espelette -Huile d’olive -Sel, poivre Zester 1 orange lavée,…

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  • DAUBE À L’ORANGE 

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 3 h Marinade : 12 h Pour 4 personnes : -1,2 kg de viande de bœuf (paleron, joue…) -75 cl de vin rouge -8 carottes -2 oranges bio -1 oignon -1 clou de girofle -1 bouquet garni -Huile d’olive -Sel, poivre Découper la viande en morceaux et la…

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  • CONFITURE DE BANANE ORANGE ET VANILLE

    Dany

    Préparation : 10 min Cuisson :15 min Pour 2 pots : -500 g de bananes épluchées -3 oranges -1 citron -200 g de sucre roux -1 gousse de vanille Couper les bananes épluchées en rondelles. Presser les oranges et le citron, verser le jus dans une casserole à fond épais et ajouter le…

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