Préparation : 15 min Cuisson : 15 min La veille Pour 2 moules à charnière de 18 cm de diamètre (8 personnes) Le biscuit : -3 oeufs -100 g de sucre roux -15 g de maïzena -30 g de farine -30 g de cacao La mousse : -170 g de chocolat noir -4 blancs d’œuf -15 cl de crème -1 g d’agar-agar (1/2 sachet) Préchauffer le four th. 6 (180°). Le biscuit : Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Tamiser la maïzena avec la farine et le cacao. Monter les blancs en neige en versant le sucre petit à petit. Ajouter les jaunes puis les…
