Préparation : 15 min Cuisson : 5 min Pour 4 personnes : Le tartare : -600 g de filet de bœuf -Huile d’olive -Copeaux de parmesan -Pommes paille -Sel, poivre La crème : -30 cl de crème liquide -80 g de parmesan râpé -poivre La crème : Verser la crème dans une casserole et la faire chauffer doucement. Ajouter le parmesan, mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse. Poivrer, réserver. Hacher la viande au couteau. Saler, poivrer et former 4 tartares à l’emporte-pièce. Tasser. Chauffer une poêle anti adhésive avec un filet d’huile d’olive et saisir rapidement les tartares (un aller et retour). Poser les tartares dans…
