Préparation : 25 min Cuisson : 5 min Pour 4 personnes : La purée d’avocat : -2 avocats -1 citron vert -10 cl de bouillon de légumes -1 cuillère à soupe de vinaigre de riz -1 cuillère à soupe d’herbes ciselées (menthe, coriandre) -1 pincée de piment d’Espelette La purée de poisson : -100 g de poisson blanc -1 cuillère à soupe de fromage blanc crémeux -1 filet de jus de citron -20 cl de crème fleurette -Sel, poivre Le topping : -1 petit concombre -4 tomates cerise -Roquette La purée d’avocat : Couper les avocats en deux, retirer les noyaux et prélever la chair à l’aide…
