nj, épicétout, la cuisine de dany
750 grammes
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GÂTEAU ORÉO AUX 2 CHOCOLATS

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

GÂTEAU ORÉO AUX 2 CHOCOLATS

Préparation : 35 min Cuisson : 10 min La veille
Pour 8/10 personnes :
La base :
-20 Oréo
-3 cuillères à soupe de sucre
-50 g de beurre mou
La mousse au chocolat noir:
-120 g de chocolat noir à 70 %
-30 cl de crème fleurette bien froide
-50 g de sucre
-3 g d’agar-agar
-2 pincées de vanille en poudre
La mousse Oréo :
-100 g de chocolat blanc
-20 cl de crème liquide
-30 cl de crème fleurette bien froide
-8 Oréo en morceaux
-3 g d’agar-agar
-20 g de sucre
La couche chocolat blanc :
-150 g de chocolat blanc
-10 cl de crème liquide
-20 cl de crème fleurette
-3 g d’agar-agar
-6 Oréo

GÂTEAU ORÉO AUX 2 CHOCOLATS

La base :
Préchauffez le four th. 6 (180°).
Mixez les Oréo avec le sucre et le beurre.
Déposez un cercle de 22 cm sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Déposez la préparation à base d’oréo dans le fond du cercle et étalez en tassant.
Enfournez pour 10 min.
Sortez du four et laissez refroidir.

La mousse au chocolat noir:
Faites fondre le chocolat avec l’agar-agar. Lissez.
Montez la crème en chantilly, serrez avec le sucre et ajoutez la vanille.
Ajoutez la chantilly au chocolat, mélangez avec précaution et versez sur la base Oréo. Faites prendre au frais.

GÂTEAU ORÉO AUX 2 CHOCOLATS

La mousse Oréo :
Mixez grossièrement les oréo.
Faites fondre le chocolat blanc avec la crème liquide et l’agar-agar.
Ajoutez les Oréo et mélangez.
Montez la crème en chantilly, serrez avec le sucre.
Ajoutez la chantilly à la crème au chocolat blanc, mélangez délicatement et versez sur la mousse au chocolat noir, prise.
Laissez à nouveau prendre au froid.

La mousse Oréo :
Mixez grossièrement les oréo.
Faites fondre le chocolat blanc avec la crème liquide et l’agar-agar.
Ajoutez les Oréo et mélangez.
Montez la crème en chantilly, serrez avec le sucre.
Ajoutez la chantilly à la crème au chocolat blanc, mélangez délicatement et versez sur la mousse au chocolat noir, prise.
Laissez à nouveau prendre au froid.

GÂTEAU ORÉO AUX 2 CHOCOLATS

La couche au chocolat blanc :
Faites fondre le chocolat blanc avec la crème liquide et l’agar-agar, lissez.
Montez la crème fleurette en chantilly, mélangez délicatement avec le chocolat blanc fondu.
Versez sur la préparation. Éparpillez la moitié des Oréo écrasés grossièrement avant de remettre au froid jusqu’au lendemain.

Éparpillez le reste des Oréo sur le gâteau avant de servir.

GÂTEAU ORÉO AUX 2 CHOCOLATS

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BRANDADE DE MORUE AUX POIREAUX

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

BRANDADE DE MORUE AUX POIREAUX

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min
Pour 4 personnes :
-4 pommes de terre
-2 poireaux
-300 g de morue dessalée
-2 gousses d’ail
-2 cuillères à soupe de persil ciselé
-10 cl d’huile d’olive
-50 g de parmesan râpé
-2 cuillères à soupe de crème
-Sel, poivre

BRANDADE DE MORUE AUX POIREAUX

Éliminez le vert des poireaux, coupez-les dans la longueur, émincez-les et nettoyez-les.
Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux.
Pelez et émincez l’ail.

Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive, ajoutez les pommes de terre, les poireaux et l’ail.
Laissez 5 min sur feu moyen en remuant régulièrement.
Salez, poivrez et versez 15 cl d’eau.
Laissez sur feu doux 20 min (rajoutez de l’eau si nécessaire).
Préchauffez le four th. 6 (180°).

Cuisez la morue 5 min à la vapeur.
Passez le mélange poireaux/pommes de terre au presse-purée.
Ajoutez la morue émiettée et le reste de l’huile d’olive. Mélangez.
Ajoutez la crème, le parmesan et le persil, mélangez à nouveau et rectifiez l’assaisonnement.

Déposez 4 cercles huilés sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Répartissez la préparation dans les cercles et passez quelques minutes au four pour servir chaud.

BRANDADE DE MORUE AUX POIREAUX

Publié dans POISSONS

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PUDDING AUX LÉGUMES ET AU PERSIL

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

PUDDING AUX LÉGUMES ET AU PERSIL

Préparation : 20 min Cuisson : 50 min
Pour 4/5 personnes :
-120 g de pain de mie sans croûte
-4 tomates cerise
-150 g de maïs en conserve
-1 courgette
-1 oignon
-4 œufs
-150 g de Comté râpé
-50 cl de lait
-2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
-Huile d’olive
-Sel, poivre

PUDDING AUX LÉGUMES ET AU PERSIL

Portez le lait à ébullition, réservez.
Lavez et coupez la courgette en tranches fines.
Épluchez et émincez l’oignon.
Faites fondre oignon et courgette dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez.
Coupez les tomates en deux.

Préchauffez le four th. 5 (150°) et installez un bain-marie.
Graissez un moule à tarte (ou un petit moule à charlotte).
Tapissez le fond du moule de pain de mie et remplissez, en alternant les légumes et le fromage.
Fouettez les œufs avec le lait. Salez, poivrez.
Versez le lait dans le moule et enfournez 45 min environ.
Testez la cuisson avant de sortir du four et servez chaud.

PUDDING AUX LÉGUMES ET AU PERSIL

Publié dans ENTRÉE

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