CARPACCIO DE FRAISES ET MELON MARINÉS AU LIMONCELLO, SORBET CITRON

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

 

11-8992-copie-1.jpgPréparation : 20 min

Pour 4 personnes :

Le sorbet :

-1 gros citron bio

-80 g de sucre

-1 blanc d’œuf

-25 cl d’eau

Le carpaccio :

-1 melon à point

-8 fraises

-8 feuilles de menthe

-1 cuillère à soupe d’amandes effilées

-1 cuillère à café de baies roses

-Étoiles de badiane (pour la déco)

-1 cuillère à soupe de limoncello

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Le sorbet :

Zestez et pressez le citron.

Faites chauffer l’eau et le sucre jusqu’à obtention d’un sirop.

Ajoutez le jus de citron et laissez refroidir.

Battez le blanc d’œuf en neige et incorporez-le au sirop.

Versez dans la sorbetière et turbinez pendant 10 à 15 min environ. Réservez le sorbet au congélateur.

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Le carpaccio :

Coupez le melon en quatre et pelez-le.

Recoupez chaque quart de melon en très fines tranches et déposez-les dans une assiettes creuse.

Équeutez les fraises et coupez-les en tranches également, déposez dans une seconde assiette.

Répartissez le limoncello  sur les tranches de fruit et réservez au frais. Jusqu’au service.

Dressez les tranches de fruit sur les assiettes de service, éparpillez les baies rose, les feuilles de menthe ciselées et les amandes.

Réalisez des boules de sorbet citron, ajoutez-les dans les assiettes avec quelques zestes, décorez de badiane et servez.

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Marie 20/06/2013 21:35

Magnifique ton carpaccio, on dirait un tableau tellement c'est beau !! tout en fraîcheur, avec des fruits de saison et en plus mariné dans le limoncello, qu'est ce que ça doit etre bon !!

domi 12/06/2013 19:25

Tout mignon on dirait un tableau...

Letiss 08/06/2013 11:58

très appétissant ce carpaccio ! ça me plait beaucoup !
belle journée, bises!

mamina13 07/06/2013 22:58

bonne idée le limoncello, ça doit donner un goût super aux fraises

LadyMilonguera 07/06/2013 18:35

HUmmmmmmmm... ça me plait bien...