CERISES AU VIN D’ORANGE ÉPICÉ, CHANTILLY AU CHOCOLAT BLANC

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

 

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Préparation : 20 min Cuisson : 15 min

Pour 4 personnes :

-400 g de cerises dénoyautées

-20 cl de vin rouge

-1 grosse orange

-10 cl de Porto

-60 g de sucre en poudre

-1 pincée de 4 épices

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La chantilly :

-200 g de chocolat blanc

-20 cl de crème fleurette

-10 cl de crème liquide

-1 pincée de vanille en poudre

-pépites de chocolat noir

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Faites chauffer le vin avec le Porto, le jus d’orange, le sucre et les 4 épices.

Portez à ébullition, ajoutez les cerises et laissez frémir 3-4 min.

Récupérez les cerises à travers une passoire et remettez le vin sur feu moyen jusqu’à obtention d’un sirop.

Laissez refroidir.

Répartissez les cerises dans des verrines, recouvrez de vin et réservez au froid.

La chantilly :

Faites fondre le chocolat blanc dans la crème liquide chaude, ajoutez la vanille et la crème fleurette, mélangez.

Versez dans le siphon à travers une passoire, bloquez une cartouche de gaz et réservez au froid, tête en bas.

Au moment de servir, siphonnez la chantilly dans les verrines et éparpillez quelques pépites de chocolat noir.

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Publié dans DESSERTS

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domi 26/06/2013 19:48

Superbe dessert que j'aimerai avoir devant moi...

LeeYaa 23/06/2013 21:23

ultra gourmande cette verrine ! Impossible de résister !

mamina13 22/06/2013 20:19

olala que ça a l'air bon, il faut que je tente cette recette

isabelle 22/06/2013 16:06

Je pense toujours au vin épicé en hiver mais jamais en été, et pourtant, ce dessert doit être hyper parfumé et super frais, j'aime beaucoup, merci pour l'idée :-)

Nuage de Lait 22/06/2013 11:50

Cela me plait terriblement
bisoux
bon samedi
jojo