CHARLOTTE DE RATATOUILLE

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

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Préparation : 20 min Cuisson : 25 min

Pour 6 personnes

-      3 tomates

-      3 courgettes

-      1 poivron rouge

-      1 aubergine

-      1oignon

-      1 cuillère à soupe d’estragon haché

-      1 petit pot de pesto rosso

-      1 cuillère à soupe de crème liquide

-      50 g de parmesan râpé

-      4 feuilles de gélatine

-      huile d’olive

-      sel, poivre

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Lavez et épluchez tous les légumes, sauf les courgettes.

Réservez 1 courgette entière.

Coupez tous les autres légumes en cubes.

Faites chauffer 2 cuillères d’huile d’olive dans une sauteuse et faites revenir l’oignon. Ajoutez les légumes coupés sauf les tomates que vous ajouterez 5 min après. Salez, poivrez, ajoutez l’estragon et laissez cuire 20 min à feu doux.

Taillez la courgette entière en tagliatelles et plongez-les 2 min dans de l’eau bouillante salée. Égouttez et réservez.

Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.

Tapissez un petit saladier de film étirable et habillez le de tagliatelles de courgette en les laissant dépassez pour recouvrir la charlotte.

Faites chauffer le pesto avec la crème, ajoutez la gélatine et remuez jusqu’à complète dissolution. Versez le parmesan et mélangez.

Ajoutez la crème au pesto à la ratatouille, mélangez bien et versez dans le bol.

Rabattez les lanières de courgette sur la préparation et réservez au réfrigérateur  3 à 4 heures.

Démoulez la charlotte sur une assiette et tranchez au couteau électrique.

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Publié dans ENTRÉE

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gut 18/07/2011 17:19


J'adore le principe ! tu dois avoir un franc succès lorsque tu la pose sur la table ! j'aimerai bien essayer mais la gélatine et moi.... les plats sont souvent ratés ce qui fait que maintenant
j'hésite !


Cécile 09/07/2011 16:42


C'est un très très joli plat! très original dans sa présentation et très appétissant pour moi qui suis une grande fan de ratatouille! Bonne soirée!


poyane 08/07/2011 12:05


C'est pas mal cette ratatouille revisitée, c'est très beau !


Isa-Marie 07/07/2011 18:51


Qu'elle est chouette cette belle charlotte !
Bonne idée !
Amitiés d'Isa-Marie


rahima 07/07/2011 10:17


trop mignonne cette charlotte ! il fallait y penser ! biz biz