MINI CHARTREUSE DE PINTADE AU FOIE GRAS

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

 

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Préparation : 25 min Cuisson : 45 min

Pour 4 personnes :

-2 cuisses de pintade

-2 courgettes

-3 carottes

-1 oignon

-2 clous de girofle

-200 g de foie gras mi-cuit

-20 cl de bouillon de volaille

-20 cl de vin blanc

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Versez le bouillon et le vin blanc dans une cocotte, ajoutez l’oignon piqué de 2 clous de girofle et portez à ébullition.

Plongez les cuisses de pintade et laissez cuire à feu doux 35 min environ., (la chair de la pintade doit se détacher des os très facilement).

Égouttez (conservez le bouillon), et effilochez la chair.

Lavez les courgettes, épluchez les carottes et taillez les légumes en fines lanières. Faites les cuire dans le bouillon. Égouttez-les.

Tapissez un plat de papier-film et posez 4 cercles.

Déposez 2 lanières de courgette en croix puis tapissez entièrement de lanières de carotte, (en les laissant dépasser pour pouvoir les rabattre).

Répartissez, à l’intérieur des cercles, la viande effilochée, le foie gras émietté et le reste des légumes coupés en petits morceaux.

Réservez au frais 2 heures au moins avant de servir.

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Publié dans VIANDES ET VOLAILLES

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LeeYaa 19/01/2013 15:12

un délice ces mini chartreuses :)

Thérèse 19/01/2013 14:37

Un très beau plat!
Bel après midi.
Bises.
Thérèse

gridelle 19/01/2013 12:14

Mmmmm! c'est très chic j'aime beaucoup

Kokille 19/01/2013 11:20

Bonne idée cette recette, ca a l'air bon !!

domi 19/01/2013 09:42

Pauv'e Charlotte, c'est fiiinnniiiii elle a encore disparue victime d'une bande de gourmands...