MOELLEUX AUX ABRICOTS AUX SPÉCULOOS

 Préparation : 15 min Cuisson : 45 min

Pour 6 personnes :

-120 g de spéculoos

-3 œufs

-120 g de sucre

-80 g de beurre

-60 g d’amandes grossièrement écrasées

-6 petits abricots (ou 4 gros)

-10 cl de jus d’orange

Lavez et dénoyautez les abricots.

Préchauffez le four th. 6 (180°).

Mixez finement les spéculoos.

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.

Ajoutez le beurre fondu, les amandes, les spéculoos en miettes et le jus d’orange. Mélangez.

Fouettez les blancs en neige et incorporez les au mélange précédent.

Versez la pâte dans un moule à cake et ajoutez les abricots en les enfonçant à peine.

Enfournez pour 40 à 45 min.