SOUPE TIÈDE DE FENOUIL AU CRABE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

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Préparation : 20 min Cuisson :25 min

Pour 4 personnes :

-1 fenouil

-2 oignons

-1 pomme de terre

-1/2 cube de bouillon de volaille

-400 g de chair de crabe (surgelée)

-1 échalote

-1 filet de vinaigre de citron

-1 cuillère à soupe d’herbes ciselées

-1 cuillère à soupe d’aneth ciselé (pour la déco)

-huile d’olive

-sel, poivre

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Épluchez, lavez et émincez le fenouil, la pomme de terre et les oignons.

Faites-les suer dans une cuillère à soupe d’huile d’olive chaude, puis couvrez d’eau à hauteur. Ajoutez le bouillon et laissez cuire à feu doux 25 min.

Mixez au mixeur plongeant et réservez à température ambiante.

Retirez les petits cartilages de la chair de crabe et mélangez avec l’échalote émincée et les herbes ciselées. Ajoutez un filet d’huile d’olive et un filet de vinaigre de citron (à défaut, de jus de citron).

Versez la soupe de fenouil tiède dans les assiettes de service, répartissez le crabe aux herbes et décorez d’aneth.

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Publié dans MISES EN BOUCHE

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domi 26/02/2013 18:34

J'en pince pour ta soupe....

Madame S 18/02/2013 10:52

J'aime beaucoup cette recette de soupe au crabe! Une idée a retenir!

gridelle 15/02/2013 14:23

Mmmm! se sont des mélanges de saveurs intéressants!

la cuillère aux mille delices 14/02/2013 16:01

j'aime beaucoup, sa change des traditionels veloutés ou autres!bises!marianne

lebon pequery francoise 14/02/2013 09:28

Des saveurs originales et délicates! je suis tentée!Merci!