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GÂTEAUX AUX FIGUES AMANDES ET CHOCOLAT

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

GÂTEAUX AUX FIGUES AMANDES ET CHOCOLAT

Préparation : 20 min Cuisson : 40 min

Pour 6/ 8 personnes :

-75 g de poudre d’amandes

-75 g de farine

-150 g de beurre

-2 œufs

-Le zeste d’1 citron bio

-1 cuillère à café d’extrait d’amande

-6 figues

-50 g d’amandes effilés

-2 cuillères à soupe de pépites de chocolat

 

GÂTEAUX AUX FIGUES AMANDES ET CHOCOLAT

Préchauffer le four th. 6 (180°).

 

Fouetter le beurre avec le sucre. Ajouter les œufs un à un puis le zeste, l’extrait d’amande, la farine et la poudre d’amandes.

 

Fouetter doucement jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Ajouter les figues lavées et coupées en morceaux, la moitié des amandes effilées et les pépites de chocolat.

 

Verser dans un moule à manqué graissé, recouvrer du reste d’amandes et enfourner pour 40 à 45 min.

 

Tester la cuisson, laisser complètement refroidir avant de démouler.

GÂTEAUX AUX FIGUES AMANDES ET CHOCOLAT

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FRICASSÉE DE CAÏON SAVOYARD

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

 FRICASSÉE DE CAÏON SAVOYARD

Préparation : 20 min Cuisson : 2 h Marinade : 6 h

Pour 4 personnes :

-1 kg de porc coupé en morceaux (jarret, filet mignon)

-25 cl de vin rouge de Savoie

-10 cl de marc de Savoie

-2 oignons

-2 carottes

-2 cuillères à soupe de farine

-40 cl de bouillon de légumes

-20 cl de crème

-1 bouquet garni

-Thym

-2 cuillères à soupe d’huile d’olive

-Sel, poivre

 FRICASSÉE DE CAÏON SAVOYARD

Déposer la viande coupée en cubes dans un plat creux.

Arroser de marc de Savoie, saler, poivrer, ajouter le bouquet garni et laisser mariner 6 heures minimum au frais.

 

Dans une cocotte, faire dorer la viande égouttée dans l’huile d’olive.

Ajouter les oignons émincés, laisser cuire 4 à 5 min en remuant régulièrement sur feu moyen. Saler, poivrer.

Saupoudrer de farine, mélanger et verser la marinade et le vin rouge.

Porter à ébullition et verser le bouillon.

Couvrir, laisser mijoter à feu doux 2 h.

Au bout d'1 h et1/2, ajouter lkes carottes épluchées et coupées en rondelles.

 

Retirer le bouquet garni, ajouter la crème et mélanger.

Éparpiller quelques brins de thym avant de servir.

 FRICASSÉE DE CAÏON SAVOYARD

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Publié dans VIANDES ET VOLAILLES

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CAKE AUX BLETTES, CHÈVRE ET AMANDES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

CAKE AUX BLETTES, CHÈVRE ET AMANDES

Préparation : 20 min Cuisson : 45 min

Pour 6 personnes :

-180 g de farine

-1/2 sachet de levure chimique

-3 œufs

-10 cl de crème liquide

-5 cl d’huile d’olive

-200 g de blettes

-60 g de parmesan râpé

-100 g de chèvre frais

-100 g d’amandes grillées

-Sel, poivre

CAKE AUX BLETTES, CHÈVRE ET AMANDES

Laver et éplucher les blettes.

Cuire les côtes 10 min à l’eau bouillante salée et les feuilles 4 min. Égoutter puis émincer.

 

Préchauffer le four th. 6 (180°).

CAKE AUX BLETTES, CHÈVRE ET AMANDES

Fouetter les œufs avec la crème et l’huile d’olive. Ajouter la farine, la levure et le parmesan. Saler, poivrer, fouetter jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

 

Ajouter les blettes émincées, les amandes et le fromage de chèvre en petits morceaux, mélanger.

 

Verser l’appareil dans un moule à cake, graissé s’il n’est pas en silicone, et enfourner pour 45 min environ.

 

Tester la cuisson, laisser tiédir avant de démouler.

CAKE AUX BLETTES, CHÈVRE ET AMANDES

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SAUMON CROUSTILLANT AU RIZ ROUGE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

SAUMON CROUSTILLANT AU RIZ ROUGE

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min

Pour 4 personnes :

-4 pavés de saumon bio

-1 cuillère à soupe de mélange de graines de moutarde et de pavot

-1 échalote

-1 gousse d’ail

-Fleur de sel

-3 cuillères à soupe d’huile de coco

-Ciboulette

-1 citron bio

-Poivre

SAUMON CROUSTILLANT AU RIZ ROUGE

Faire cuire le riz 30 min dans l’eau bouillante salée.

Prélever 4 fines tranches dans le citron lavé.

 

Éplucher et hacher l’ail et l’échalote. Les mélanger avec 1 cuillère à soupe d’huile de coco, 2 pincées de fleur de sel, les graines de moutarde et de pavot. Poivrer.

 

Rouler les morceaux de saumon dans ce mélange côté chair, les arroser d’un filet de citron.

 

Faire fondre le reste de l’huile de coco dans une grande poêle. Saisir le saumon côté peau, baisser le feu et laisser cuire 5 min. Poursuivre la cuisson 2 min côté chair.

 

Dresser le riz dans les assiettes, ajouter le saumon, une tranche de citron et quelques brins de ciboulette ciselée.

SAUMON CROUSTILLANT AU RIZ ROUGE

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Publié dans POISSONS

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