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GÂTEAU TATIN AUX CERISES ET AUX AMANDES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

GÂTEAU TATIN AUX CERISES ET AUX AMANDES

Préparation : 20 min Cuisson : 40 min

Pour 4 personnes :

-600 g de cerises dénoyautées

-2 œufs

-90 g de sucre + 1 cuillère à soupe

-90 g de beurre mou

-80 g de farine

-1/2 sachet de levure

-60 g d’amandes effilées + 1 cuillère à soupe pour la déco

-3 cuillères à soupe kirsch

GÂTEAU TATIN AUX CERISES ET AUX AMANDES

Placer les cerises dénoyautées dans un saladier, saupoudrer de sucre, arroser de kirsch et mélanger.

 

Préchauffer le four th. 6 (180°).

Beurrer un moule à manqué.

Blanchir les œufs avec le sucre.

Ajouter la farine, la levure, 60 g d'amandes et le beurre mou.

Fouetter jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

 

Disposer les cerises dénoyautées dans le fond du moule, recouvrir de pâte et enfourner pour 40 min.

 

Tester la cuisson et laisser refroidir avant de démouler.

Éparpiller le reste des amandes sur le gâteau, les saupoudrer de sucre glace avant de servir.

GÂTEAU TATIN AUX CERISES ET AUX AMANDES

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Publié dans DESSERTS

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FILET MIGON AUX FIGUES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

FILET MIGON AUX FIGUES

Préparation : 15 min Cuisson : 40 min

Pour 4 personnes :

-1 filet mignon de porc de 800 g

-5 figues fraîches

-6 feuilles de sauge

-20 g de beurre

-4 cuillères à soupe d’huile d’olive

-10 cl de vin blanc sec

-Sel, poivre 

FILET MIGON AUX FIGUES

Laver les figues, les couper en 4.

Dégraisser le filet mignon si nécessaire. L’entailler sur toute la longueur.

Placer 4 des figues coupées dans l’entaille du filet mignon, 4 feuilles de sauge, saler, poivrer, ficeler.

 

Faire dorer le filet dans l’huile d’olive avec 2 feuilles de sauge.

Verser le vin blanc puis 5 cl d’eau et le beurre.

Couvrir et cuire à feu doux 30 min.

 

Ajouter le reste des quartiers de figue 10 min avant la fin de la cuisson.

Trancher le filet et servir avec la sauce et les morceaux de figue.

FILET MIGON AUX FIGUES

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Publié dans VIANDES ET VOLAILLES

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CAKE ROULÉ AU POULET AU PESTO

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

CAKE ROULÉ AU POULET AU PESTO

Préparation : 20 min Cuisson : 15 min

Pour 4 personnes :

-2 filets de poulet

-100 g de pesto de basilic

Le cake :

-3 œufs

-1 cuillère à soupe de farine

-é cuillères à soupe de maïzena

-1 cuillère à café de levure

-50 g de beurre fondu

-3 cuillères à café de poudre de tomate

-60 g de Comté râpé

-Huile d’olive

-sel, poivre

CAKE ROULÉ AU POULET AU PESTO

Le cake :

Préchauffer le four th. 6/7 (200°).

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Fouetter les jaunes avec la maïzena, la farine et la levure.

Ajouter la poudre de tomate, le Comté râpé, sel et poivre.

Monter les blancs en neige, incorporer à la préparation précédente avec précautions.

Étaler l’appareil sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, enfourner 10 min.

Rouler le cake en le serrant et le maintenir serré dans un torchon. Réserver.

CAKE ROULÉ AU POULET AU PESTO

Couper les filets de poulet en petits cubes.

Les poêler dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, laisser cuire doucement quelques minutes en remuant et ajouter le pesto. Mélanger.

Dérouler le cake, recouvrer de poulet au pesto et rouler à nouveau aussi serré que possible à l’aide du torchon.

 

Retirer le torchon, trancher le cake et servir avec une salade.

CAKE ROULÉ AU POULET AU PESTO

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PAIN BRIOCHÉ AU PESTO

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

PAIN BRIOCHÉ AU PESTO

Préparation : 10 min Cuisson : 25 min

Pour 2 pains :

-100 g de pesto

-300 g de farine

-8 g de levure boulangère

-15 g de sucre en poudre

-5 g de sel

-15 cl de lait tiède

-40 g de beurre mou

 

PAIN BRIOCHÉ AU PESTO

Mélanger la levure et le lait tiède, ajouter le sucre.

Dans le bol du robot muni du pétrin, verser la farine, le sel, puis le mélange précédent.

Pétrir pendant 4 à 5 min et ajouter le beurre.

Pétrir encore 10 min, jusqu’à ce que la pâte colle aux parois du bol.

Couvrir d’un linge humide, laisser pousser à température ambiante pendant 2 h.

PAIN BRIOCHÉ AU PESTO

Au bout de ce temps et quand la pâte a doubler de volume, la dégazer et l’étaler en rectangle, (de 25 x 50 environ) sur ½ cm d’épaisseur.

Étaler le pesto (en conserver 1 grosse cuillère à soupe) et rouler la pâte en boudin serré.

Recouper le boudin obtenu en deux. Découper deux stries sur toute la longueur avec une lame de couteau bien aiguisée et tresser les deux boudins.

Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, les enduire du reste de pesto à l’aide d’un pinceau et les enfourner pour 25 à 30 min.

PAIN BRIOCHÉ AU PESTO

Publié dans PAINS

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