Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

PETITES PAVLOVAS KIWI GRENADE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

PETITES PAVLOVAS KIWI GRENADE

Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 35

Pour 4 personnes :

Les meringues

-80 g de blancs d’œufs (2 blancs)

- 40 g de sucre glace

-40 g de sucre en poudre

-1 cuillère à café de sucre vanillé

-Colorant rouge

La crème :

-15 cl de crème fleurette très froide

-2 sachets de sucre vanillé

-40 g de sucre glace

-2 kiwis

-1 grenade pas trop mûre

PETITES PAVLOVAS KIWI GRENADE

Les meringues :

Préchauffez le four th. 3/4 (100°).

Mélangez les sucres.

Fouettez les blancs en neige, ajoutez quelques gouttes de colorant et incorporez les sucres petit à petit dès que les blancs commencent à mousser.

Fouettez jusqu’à obtention d’un mélange très ferme.

Versez la préparation dans une poche à douille.

Tapissez la plaque du four de papier cuisson et pochez les meringues en formant 4 cercles épais et réguliers.

Enfournez pour 1h 35 environ et laissez refroidir dans le four éteint.

La crème :

Fouettez la crème, serrez avec les sucres.

Versez la chantilly dans une poche à douille et réservez au frais.

Coupez la grenade en deux dans l’épaisseur, prélevez les graines.

Épluchez les kiwis et tranchez-les.

Répartissez les meringues dans les assiettes de service.

Pochez la chantilly et répartissez les tranches de kiwi et les graines de grenade.

Servez de suite.

PETITES PAVLOVAS KIWI GRENADE

pavlova,meringue,kiwi,granade,vanille,chantilly

Publié dans DESSERTS

Partager cet article

Repost 0

ÎLES FLOTTANTES AU HADDOCK

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

ÎLES FLOTTANTES AU HADDOCK

Préparation : 20 min Cuisson : 5 min

Pour 4 personnes :

-4 fines tranches de haddock fumé

-40 cl de crème liquide

-2 œufs

-1 citron vert

-Ciboulette

-Sel, poivre

ÎLES FLOTTANTES AU HADDOCK

Plongez le haddock dans la crème liquide, portez doucement à ébullition et retirez du feu.

Laissez infuser 2 heures environ.

Versez la crème dans une casserole à travers une passoire pour égoutter le haddock, émiettez-le, réservez.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Fouettez les jaunes.

Portez la crème à ébullition, versez-la petit à petit sur les jaunes tout en fouettant.

Remettez dans la casserole et faites épaissir sur feu doux toujours en fouettant.

Laissez refroidir et ajoutez une cuillère à café de jus de citron vert.

Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel, répartissez-les dans des empreintes à muffins (ou autre forme de votre choix) et passez-les 10 secondes au micro-ondes puissance maxi.

Répartissez la crème au haddock dans des petits bols individuels. Ajoutez le haddock émietté et le blanc d’œuf en neige.

Décorez de zestes de citron vert et de ciboulette.

ÎLES FLOTTANTES AU HADDOCK

oeuf,ile flottante,salée,pâques,haddock

Publié dans ENTRÉE

Partager cet article

Repost 0

PROFITEROLES AU YAOURT GLACÉ FRAMBOISES ET CHOCOLAT

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

PROFITEROLES AU YAOURT GLACÉ FRAMBOISES ET CHOCOLAT

Préparation : 20 min Cuisson : 45 min

Pour 6 personnes :

La pâte à choux

-120 g de lait

-120 g d’eau

-140 g de farine

-90 g de beurre

-5 g de sel

-4 œufs

La crème glacée :

-4 yaourts à la grecque

-30 cl de crème fleurette très froide

-80 g de sucre

-3 pincées de vanille en poudre

-Framboises fraîches

Le coulis chocolat:

-180 g de chocolat noir

-Amandes effilées

-40 g de beurre

PROFITEROLES AU YAOURT GLACÉ FRAMBOISES ET CHOCOLAT

La pâte à choux :

Préchauffez le four th. 5/6 (160°).

Faites fondre le beurre avec l’eau, le sucre et le sel.

Versez la farine et remuez jusqu’à ce que la pâte se détache de la paroi de la casserole.

Retirez du feu et ajoutez, tout en mélangeant, les œufs un à un.

Versez la pâte dans une poche à douille et pochez-la sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, (d’un diamètre de 6 cm environ).

Enfournez pour 40 à 45 min.

La crème glacée :

Fouettez les yaourts avec le sucre et la vanille.

Montez la crème en chantilly très ferme, mélangez délicatement au mélange précédent.

Réservez au congélateur 5 heures environ.

PROFITEROLES AU YAOURT GLACÉ FRAMBOISES ET CHOCOLAT

Le coulis :

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre, lissez.

Faites dorer les amandes dans une poêle sans matière grasse.

Découpez les choux en deux dans l’épaisseur, garnissez la moitié de chaque chou de crème glacée (sortez-la 10/ 12 min avant le montage), et recouvrez de l’autre moitié de chou.

Éparpillez les amandes sur le coulis.

Découpez quelques framboises en deux dans l’épaisseur et posez-les sur le tour de la crème glacée.

Servez de suite.

PROFITEROLES AU YAOURT GLACÉ FRAMBOISES ET CHOCOLAT

Publié dans DESSERTS

Partager cet article

Repost 0

GIGOT D’AGNEAU AUX HERBES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

GIGOT D’AGNEAU AUX HERBES

Préparation : 10 min Cuisson : 2 h 30

Pour 6 personnes :

-1 gigot d’agneau de 2 kg (à température ambiante)

-8 gousses d’ail

-1 cuillère à soupe de chacune de ces herbes ciselées : Thym, basilic, coriandre, persil plat

-6 feuilles de menthe ciselées

-3 feuilles de laurier

-1 cuillère à soupe rase de chapelure

-3 cuillère à soupe d’huile d’olive

-10 cl de vin blanc

-Sel, poivre

GIGOT D’AGNEAU AUX HERBES

Mélangez les herbes ciselées avec la chapelure et l’huile d’olive. Étalez cette préparation sur le dessus du gigot, salez, poivrez et ajoutez les feuilles de laurier.

Préchauffez le four th. 3 (150°).

Déposez le gigot dans un plat à four huilé, éparpillez les gousses d’ail sans les éplucher, versez le vin blanc et enfournez pour 2h30, en arrosant régulièrement le gigot avec le jus rendu.

Laissez attendre le gigot 10 à 15 min minimum dans le four éteint avant de le découper.

Publié dans VIANDES ET VOLAILLES

Partager cet article

Repost 0