• POTXAS

    Épicétout, la cuisine de Dany

    Les fameux haricots blancs cuisinés à la basquaise Préparation : 25 min Cuisson : 2 h 30 Pour 4 personnes : -500 g de haricots blancs (potxas) -8 tranches fines de chorizo (ou ½ chorizo) -1 oignon -1 gousse d’ail -2 tomates -2 piments doux -1 poivron jaune -1 bouquet garni -Piment d’Espelette -Huile…

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  • FILET MIGNON AUX RAISINS

    Épicétout, la cuisine de Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -1 filet mignon de 800 g environ -1 grappe de raisin blanc -2 oignons -1 échalote -15 cl de vin blanc sec -1 cuillère à soupe de fond de veau -Huile d’olive -Sel, poivre Éplucher et émincer l’échalote et les oignons.…

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  • TABOULÉ DE LA MER AUX BIGORNEAUX

    Épicétout, la cuisine de Dany

    Préparation : 25 min Cuisson : 15 min Repos : 1 h Pour 4 personnes : Le taboulé : -250 g de semoule de blé -1 petit concombre -1 tomate -4 crevettes -1 citron -Huile d’olive -Menthe -Sel, poivre Les bigorneaux : -800g de bigorneaux vivants -1 feuille de laurier -1 branche de thym -1 cuillère…

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  • LA CAJASSE DU QUERCY aux prunes

    Épicétout, la cuisine de Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 50 min Pour 6 personnes : -80 g de farine -25 cl de lait -3 œufs -80 g de sucre roux -1 pincée de sel -400 g de prunes jaunes -1 petite cuillère à café d’extrait d’amandes -2 cuillères à soupe d’eau de vie de prunes (facultatif)…

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  • CONFITURE DE KIWIS À LA VANILLE

    Épicétout, la cuisine de Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Pour 2 pots : -500 g de kiwis -250 g de cassonade -2 gousses de vanille -Le jus d’un citron vert Fendre les gousses de vanille dans la longueur et gratter l’intérieur avec la pointe d’un couteau pour récupérer les graines. Éplucher les kiwis, les…

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  • POULET À LA BIÈRE

    Épicétout, la cuisine de Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 50 min Pour 6 personnes -1 poulet coupé en morceaux -50 g de beurre -300 g de lardons -2 oignons -3 carottes -1 l de bière -2 cuillères à soupe de farine -1 bouquet garni -Sel, poivre Éplucher les oignons, les émincer. Éplucher, laver les carottes…

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