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TARTARE D’ASPERGES BLANCHES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

TARTARE D’ASPERGES BLANCHES

Préparation : 20 min Cuisson : 20 min
Pour 4 personnes :
-24 asperges blanches
-1 petit concombre
-2 tomates
-1 échalote
-1 cébette
-1 citron
-Ciboulette
-4 cuillères à soupe de crème liquide
-2 cuillères à soupe de vinaigre d’ail
-1 pincée de piment d’Éspelette
-Sel, poivre

TARTARE D’ASPERGES BLANCHES

Pelez les asperges, éliminez les extrémités et faites les cuire 20 à la vapeur.
Conservez les têtes et coupez le reste en cubes.
Pelez et évidez les tomates. Coupez les en cubes.
Épluchez et émincez cébette et échalote.
Lavez, séchez le concombre, coupez le en cubes également.

Mélangez tous les légumes coupés, ajoutez 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée et 1 filet de citron. Mélangez et réservez au frais.

Mélangez la crème avec le vinaigre, le piment d’Espelette, sel et poivre.
Versez sur les légumes, après avoir éventuellement éliminé l’eau rendue, mélangez.

Dressez sur les assiettes à l’aide d’un cercle, répartissez les têtes d’asperges et décorez de brins de ciboulette.

TARTARE D’ASPERGES BLANCHES

Publié dans ENTRÉE

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GÂTEAU AU FROMAGE BLANC CITRON AMANDES ET GARRIGUETTES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

GÂTEAU AU FROMAGE BLANC CITRON AMANDES ET GARRIGUETTES

Préparation : 20 min Cuisson : 40 min
Pour 6 personnes :
-100 g de beurre mou
-180 g de sucre
-1 pincée de poudre de vanille
-Le zeste d’1 citron bio
-4 œufs
-220 g de poudre d’amandes
-250 g de fromage blanc
-150 g d’amandes effilées
-Sucre glace
-Fraises Garriguettes

GÂTEAU AU FROMAGE BLANC CITRON AMANDES ET GARRIGUETTES

Fouettez le beurre avec le sucre et la vanille et les zestes de citron.
Ajoutez les jaunes d’œufs un à un tout en fouettant, puis la poudre d’amandes et le fromage blanc.
Montez les blancs en neige, incorporez délicatement au mélange précédent.
Préchauffez le four th. 6 (180°).

Versez la préparation dans un moule à manqué beurré (de 20 cm de diamètre) et éparpillez la moitié des amandes effilées.
Enfournez pour 40 min.
Vérifiez la cuisson et laissez tiédir.

Éparpillez le reste des amandes et les fraises, (à volonté), coupées en tranches.
Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

GÂTEAU AU FROMAGE BLANC CITRON AMANDES ET GARRIGUETTES

Publié dans DESSERTS

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RAVIOLES DE NAVETS À LA LANGOUSTE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

RAVIOLES DE NAVETS À LA LANGOUSTE

C'est tout nouveau pour moi, , voici ma participation à la BatailleFood.

La BatailleFood, c'est une belle idée de Jenna du blog Le Bistro de Jenna,

et c'est tous les premiers mercredi de chaque mois. Parrainé ce mois ci par Oriane, la femme à tête de chou qui succède à Sharing.

Vous l'avez compris, chaque mois un parrain et chaque mois un thème.

Un très joli prétexte pour découvrir plein de blogs plus enchanteurs les uns que les autres.

Aujourd'hui donc est ouverte la BatailleFood# 34 sur le thème des fruits de la mer... et voici les participant:

La Femme à Tête de Chou, Miam Miam & Yum, the CrazyOven, La Cuisine de Lillie, Bistrot de Jenna, By acb 4 you,Nietzsche, paillettes et sac à main, Le Blog de Cata, Keskonmangemaman, Cooking & Bon Appétit,@Cékikilafée, Sharing Cuisine, La Médecine Passe Par La Cuisine, Envie d'une recette végétalienne ?, Cuisinez avec Honorine, Amour de Cuisine, des Recettes à GOGO, J'ai toujours aimé le jaune moutarde, Dévorez-moi by Rouge Gingembre, Un Zest De Soleil, Épicétout, la cuisine de Dany, Quelques Grammes De Gourmandises, Petite Cuillère et Charentaises, Monsieur Thé, Kali piplette et les sept chaudrons, Oh la gourmande..Je cuisine donc je suis, Aussi délicieux qu'un gâteau, Famoh -Saveurs Antillaises Orientales, Graine de faim kely, magg kitchenette, CelinBlog,Cuisine 2 Sœurs, "Miam" la cuisine de Cath, Ca me rend food !, La gourmandise de Violette, Cookin'Movie, Voyage Gourmand, Tout Simplement Fait Maison, Cooking in June, Katia au Pays des Gourmands, Les recettes de Jacre,Récréacakes, Gourmandise et Passion, Au Fil du Thym, Les Délices pour mes Amours, Osez la Gourmandise !, Nicolas est pâtissier, Mes Inspirations Culinaire, Les recettes de Mélanie...

RAVIOLES DE NAVETS À LA LANGOUSTE

Préparation : 30 min Cuisson : 40 min
Pour 6 personnes :
Les langoustes :
-2 queues de langoustes
-3 cuillères à soupe d’huile d’olive
-5 cl de cognac
-50 cl de vin blanc
-2 oignons
-1 échalote
-1 gousse d’ail
-1 petite boîte de concentré de tomates
-2 pincées de piment de Cayenne
-30 g de beurre
-1 petite cuillère à soupe de farine
-3 ou 4 navets (selon grosseur)
-Persil plat
-Sel, poivre

RAVIOLES DE NAVETS À LA LANGOUSTE

Coupez l’intérieur des queues de langouste dans la longueur à l’aide de ciseaux.
Émincez l’ail et l’échalote. Coupez les oignons en rondelles.

Faites rougir les queues de langouste dans l’huile d’olive. Ajoutez l’ail, l’oignon et l’échalote.
Salez, poivrez, versez le cognac et flambez hors du feu. Remettez sur feu doux, versez le vin blanc, le concentré de tomates et le piment.
Couvrez et laissez mijoter 30 min.

Prélevez 2 louches de sauce et fouettez avec le beurre et la farine.
Remettez dans la casserole et mélangez.

Les ravioles :

Pelez les navets. Coupez les en tranches à la mandoline et choisissez 12 tranches de taille égale.
Cuisez les 3 min à l’eau bouillante salée.
Égouttez sur un papier absorbant puis réservez-les au chaud.

Versez un peu de sauce dans le fond des assiettes de service (creuses de préférence).
Déposez 1 tranche de navet puis un anneau de langouste débarrassé de sa carapace et recouvrez d’une seconde tranche de navet.
Décorez de persil plat et servez de suite.

RAVIOLES DE NAVETS À LA LANGOUSTE

Publié dans POISSONS

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ASPERGES DE RUFFEY À LA CRÈME DE MOUTARDE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

ASPERGES DE RUFFEY À LA CRÈME DE MOUTARDE

Préparation : 15 min cuisson : 25 min
Pour 4 personnes :
-24 asperges de Ruffey
-25 cl de bouillon de poulet
-1 cuillère à café de moutarde de Dijon
-1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
-2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
-Sel, poivre

ASPERGES DE RUFFEY À LA CRÈME DE MOUTARDE

Pelez les asperges, coupez les extrémités et faites-les cuire 20 à 25 min à la vapeur, selon la grosseur.

Portez le bouillon à ébullition, ajoutez la moutarde, laissez réduire 4 à 5 min.
Ajoutez la crème et la ciboulette, mélangez, salez et poivrez.

Dressez les asperges sur le plat de service, servez avec la sauce tiède.

ASPERGES DE RUFFEY À LA CRÈME DE MOUTARDE

Publié dans ENTRÉE

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