PETITS PAINS APÉRITIF À LA FLEUR DE SEL ET AU PARMESAN

Épicétout, la cuisine de Dany





Préparation : 15 min Cuisson : 20 min







Pour une douzaine de petits pains :







-300 g de farine T 65







-200 g de farine T 130







-2 cuillères à soupe de parmesan râpé







-6 g de levure du boulanger







-40 g de beurre mou







-30 cl de lait







-3 g de sel







-Fleur de sel







Le pochage :







-1 l d’eau







-1 pincée de gros sel







Dans le bol du robot muni du pétrin, mélanger les farines avec le parmesan et la levure.







Ajouter le beurre, le lait et le sel.







Pétrir doucement pendant 5 min jusqu’à obtention d’une boule.







Recouvrir d’un linge propre et laisser pousser 2 h.



 





Diviser la pâte en une douzaine de pâtons de poids égal et les rouler pour obtenir des petites baguettes fines.







Leur donner une forme de cercle et nouer les extrémités.







Préchauffer le four th. 6/7 (200°).



 





Le pochage :







Pocher les petits pains dans l’eau bouillante salée, les retirer à l’écumoire dés qu’ils remontent à la surface.







Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, en les espaçant.







Les saupoudrer de fleur de sel et enfourner 15 min.



 





Laisser refroidir et servir à l’apéritif.



pain,apéritif,fleur de sel,parmesan

3 Comments

Espace commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.

Recette précédente Recette suivante