VERRINES D’ŒUFS DE CAILLE EN GELÉE

Épicétout, la cuisine de Dany



Préparation 15 min Cuisson : 10 min



Pour 6 personnes :



-12 œufs de caille



-Œufs de saumon



-Ciboulette



-60 cl de bouillon de légumes maison ou de qualité



-3 g d’agar-agar



Faire cuire les œufs de caille 5 min à l’eau bouillante. Les laisser refroidir et les écaler.

 



Porter le bouillon de légumes à ébullition avec l’agar-agar en remuant.

 



Ciseler une dizaine de tiges de ciboulette, les répartir dans des verrines. Ajouter les œufs de saumon et les œufs de caille, verser le bouillon tiédi et réserver 2 heures minimum au frais.

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