LOTTE AU CURRY ET CITRON VERT
Préparation : 20 min Cuisson : 25 min
Pour : 4 personnes :
-2 queues de lotte
-2 oignons
-1 gousse d’ail
-2 citrons vert bio
-1 cuillère à soupe de pâte de curry
-1 pincée de gingembre en poudre
-20 cl de bouillon de poulet
-30 cl de crème liquide
-2 cuillères à soupe de sauce soja
-500 g de haricots plats
-Huile d’olive
-Ciboulette
-Cerfeuil
-Sel, poivre
Lavez les haricots et faites-les cuire à la vapeur.
Éliminez la fine peau de la lotte puis retirez l’arête centrale.
Coupez les filets en tronçons.
Zestez les citrons et récupérez le jus.
Faites revenir les oignons et l’ail émincés dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Saupoudrez de gingembre, ajoutez le curry, la sauce soja et les zestes de citron.
Remuez puis versez le bouillon.
Laissez réduire sur feu vif pendant 2 à 3 min.
Ajoutez le poisson, 2 cuillères à soupe de cerfeuil ciselé et la crème, salez et poivrez.
Laissez cuire sur feu doux 5 min et ajoutez le jus des citrons. Mélangez délicatement et laissez encore sur feu doux 2 min.
Servez avec quelques haricots coupés en morceaux (le reste des haricots à part), et 1 tige de ciboulette ciselée.
