Préparation : 10 min Repos : 3 semaines : Pour 1 filet -1 filet mignon de porc (500 g environ) -600 g de gros sel -2 cuillères à soupe de cassonade -3 cuillères à soupe de curry -2 cuillères à soupe de poivre en grains Déposer un lit de gros sel dans un plat à gratin de la dimension (à peu près) du filet mignon. Rouler le filet mignon dans le sucre et le déposer dans le plat. Recouvrir du reste de gros sel, filmer et réserver 12 h au frais. Le lendemain, rincer le filet mignon sous l’eau fraîche et le sécher.…
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Lire la recettePréparation : 10 min Cuisson : 20 min Pour une dizaine de boulettes : -1 grosse courgette -1 oignon rouge nouveau -1 gousse d’ail -60 g de fromage râpé -50 g de chapelure -1 petit œuf -2 ou 3 feuilles de basilic ciselé -Huile d’olive -Sel, poivre Préchauffer le four th. 6/7 (200°).…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 8 mises en bouche (ou 4 portions normales) : -700 g environ de morue dessalée -1 oignon -1 poivron rouge -1 poivron vert -1 courgette -1 tomate -2 gousses d’ail -1 petit piment de Padron -Basilic -Huile d’olive -Sel, poivre Éplucher, épépiner la tomate…
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 45 min Pour 6 personnes : -180 g de farine -4 oeufs -1 sachet de levure chimique -10 cl de lait -1 reste de ratatouille (300 g environ) -80 g de comté râpé -1 petit bouquet de basilic -2 petites gousses d’ail -1 belle pincée de piment…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : Le tartare : -2 belles tomates anciennes -1 cuillère à soupe de basilic ciselé -1 petite échalote -1 cuillère à soupe d’huile d’olive au basilic Les lasagnes : -4 grandes feuilles de lasagne -4 cuillères à soupe de pesto -2 burrata (Ou 4…
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Lire la recettePréparation : 10 min Cuisson : 10 min Pour 2 pots : -400 g de mûres -400 g de groseilles Le jus d’1.2 citron -10 cl d’eau -15 cl de jus de pomme -Sucre de canne (poids égal à celui du jus obtenu) Passer les fruits sous un filet d’eau. Égrapper les groseilles…