• CROUSTADE LANGUEDOCIENNE aux fruits confits

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 6 personnes : -400 g de pâte feuilletée -125 g de poudre d’amandes -125 g de sucre roux -1 oeuf -50 g d’orange confite -50 g de citron confit -2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger -1 jaune d’œuf pour la dorure Diviser…

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  • SAUTÉ DE VOLAILLE CAROTTES ÉCHALOTES

    Dany

    Une façon d’utiliser les restes de chapon, dinde ou autre volaille… Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes -400 g de chair de volaille cuite -4 ou 5 carottes (selon grosseur) -3 grosses échalotes -30 cl de vin blanc sec -20 cl de bouillon de volaille -10 cl…

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  • NAVARIN DE LANGOUSTE

    Dany

    Préparation : 25 min Cuisson : 1 h Pour 4 personnes : -4 queues de langoustes -100 g de haricots verts en conserve maison (ou surgelés ou frais en saison) -100 g de petits pois en conserve maison (ou surgelés « ) -2 pommes de terre -2 carottes -1 navet -2 échalotes -1 petite…

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  • CONFITURE DE NOËL

    Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Pour 3 pots : -2 poires -2 pommes -Les zestes d’1 orange et d’1 citron bio -Le jus d’1 citron -40 g d’orange confite -50 cl de jus d’orange -50 g d’abricots secs -50 g de raisins secs -50 g de figues sèches -50 g…

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  • CROUSTADES D’ESCARGOTS AUX LÉGUMES et brisures de truffe

    Dany

    Préparation : 25 min cuisson : 30 minPour 4 personnes : -4 croustades feuilletées -2 douzaines d’escargots en conserve -1 petit oignon -1 panais -1 carotte -1 pomme de terre -40 cl de fond de veau -20 g de beurre -1 boîte de pelures de truffe -10 cl de vin blanc moelleux -10…

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