Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Pour 6 coquilles : -300 g de noix de pétoncle -3 tranches de chorizo -1 gousse d’ail -1 cuillère à soupe d’herbes ciselées -2 cuillères à soupe de chapelure -15 g de beurre -1 cuillère à soupe de jus de citron -Huile d’olive -Sel, poivre Mixer le chorizo avec l’ail épluché, la chapelure, les herbes et le beurre. Préchauffer le four th. 6/7 (200°). Répartir les pétoncles dans 6 petits plats à gratin (ou petites coquilles), arroser d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron. Saler, poivrer. Recouvrir les pétoncles de chapelure au chorizo…
Fruits De Mer
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Lire la recettede Juan Arbelaez Préparation : 30 min Cuisson : 1 h Pour 4 personnes : Le bouillon : -1 kg de coquillages (coques et moules) -1 bâton de citronnelle -1 gousse d’ail -Origan -15 cl de Xérès (ou de vin blanc sec) -Huile d’olive La cazuela : -1 tomate -2 oignons -Origan -Thym -Coriandre -1…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -600 g de pétoncles prêtes à cuire -4 pétales de tomates confites -1 gousse d’ail -1 petit bouquet de persil -2 tomates -8 tomates cerises -4 piments de Padron -1 piment rouge (ou 1 petit poivron) -1 oignon tige -1 cuillère…
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 5 min Pour 4 personnes : -500 g de gambas crues décortiquées -6 belles gousses d’ail -1 petit piment rouge (ou 1 petite cuillère à café de poudre de piment) -Le jus d’1/2 citron -10 cl d’huile d’olive -3 cuillères à soupe de xérès -Un petit bouquet…
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -800 g de moules nettoyées -40 cl de vin blanc sec -1 bouquet garni -1 oignon -2 tomates -1 belle gousse d’ail -1 petit poivron -1 belle pincée de piment de Cayenne -1 cuillère à café de paprika -Huile d’olive -Sel,…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -1,2 kg de palourdes -1 oignon nouveau -2 gousses d’ail -3 cuillères à soupe de persil haché -20 cl de vin blanc sec -20 cl de bouillon de légumes -Huile d’olive Verser les palourdes dans un bac d’eau froide et les…