Poissons

  • TARTINADE DE SARDINES FROMAGE FRAIS TOMATE ET OIGNON ROUGE

    Dany

    Préparation : 10 min  Pour 1 pot de tartinade : -1 boîte de sardines -60 g de fromage crémeux (type St Moret) -3 pétales de tomate confites -3 tomates cerise -1cuillère à café de câpres -1 oignon rouge botte -4 branches de thym citron -Sel, poivre Égoutter les sardines et les déposer…

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  • TARTARE DE PAGRE AU MELON

    Dany

    Préparation : 15 min Repos : 1 h Pour 4 personnes : -4 filets de pagre -La moitié d’1 melon -1 oignon tige -1 cuillère à soupe de basilic ciselé -Le jus de 2 citrons verts -2 belles pincées de gingembre en poudre -Huile d’olive fruitée -Sel, poivre Découper le poisson en dés,…

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  • CARPACCIO DE LOUP AU FENOUIL ET  LIMONCELLO

    Dany

    Préparation : 20 min Pour 4 personnes : -400 g de filet de loup -Le jus de 2 citron vert -1 cuillère à soupe de limoncello -1 cuillère à soupe d’éclats de pistaches torréfiées -1 petit fenouil -4 pincées de piment d’Espelette -Huile d’olive fruitée -Sel, poivre Laver le fenouil, l’émincer à…

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  • BONITE AUX LÉGUMES DE PRINTEMPS

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -4 tranches de bonite (thon rouge) -Une douzaine d’asperges vertes -1 poivron rouge -400 g de fèves -1 gousse d’ail -& cuillère à soupe de miel -2 cuillères à soupe de sauce soja -1/2 cuillère à café de piment d’Espelette -graines…

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  • DOS DE CABILLAUD CITRONNÉ À LA CRÈME TOMATE BASILIC

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -800 g de dos de  cabillaud -2 belles échalotes -2 tomates -20 cl de crème -1/2 citron -Basilic -Huile d’olive -Sel, poivre Éplucher et hacher les échalotes. Laver, sécher et couper finement le basilic. Laver, peler et épépiner les tomates. Les…

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  • SAUMON AU BEURRE D’AIL ET PERSIL

    Dany

    Préparation : 10 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -4 filets de saumon bio -3 gousses d’ail -40 g de beurre -1 cuillère à soupe de miel -Le jus d’1citron vert -1 petit bouquet de persil plat -Sel, poivre Passer les filets de poisson sous l’eau fraîche et les sécher…

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