Poissons

  • BRANDADE AUX POIVRONS CONFITS ET AUX OLIVES

    Épicétout, la cuisine de Dany

    Souvenir…. Préparation : 20 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -600 g de brandade de morue -2 poivrons -1 gousse d’ail -1 citron bio -8 olives vertes -2 cuillères à soupe de persil ciselé -4 cuillères à soupe d’huile d’olive -Sel, poivre Coupez les poivrons et coupez…

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  • RÔTI DE CABILLAUD AUX COURGETTES LÉGUMES CONFITS ET PESTO D’HERBES

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 40 min Pour 4 personnes : Le poisson : -4 filets de cabillaud (ou de merlu) -1 courgette -Thym -Sel, poivre Les légumes : -2 tomates -1 courgette -3 cuillères à soupe de persil ciselé -1 gousse d’ail -Sel, poivre Le pesto -1 bouquet d’herbes (menthe, persil, basilic…) -1…

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  • BAR EN CROÛTE DE SEL AU CÉDRAT ET ROMARIN

    Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -Un bar de 1,2 kg environ -1,5 kg de gros sel -2 blancs d’oeufs -1/2 cédrat -4 belles branches de romarin -1 gousse d’ail Faire vider le bar par le poissonnier, sans l’écailler et par les ouïes. Laver le cédrat, en…

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  • SAUMON AU FOUR RIZ SAUVAGE ET SALSA AUX AGRUMES

    Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -4 petits filets de saumon -2 oranges -1/2 citron -1 petit bouquet de persil plat et ciboulette -2 oignons tige -2 échalotes -300 g de riz sauvage -Huile d’olive -Sel, poivre Préchauffer le four th. 6/7 (200°). Faire cuire le riz…

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  • FILETS DE SAUMON MI CUITS ET LÉGUMES GRILLÉS SAUCE SOJA

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -4 filets de saumon -5 cuillères à soupe de sauce soja -5 cuillères à soupe de miel -2 pincées de gingembre -1 fenouil 4 cébettes -200 g de haricots mange tout -Graines de fenouil -Huile d’olive Débarrasser les filets de saumon…

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  • SAUMON AUX LÉGUMES PRIMEURS ET SAUCE SOJA AU CITRON VERT

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -4 filets de saumon -Une douzaine d’asperges vertes -2 poignées de petits pois écossés -Une vingtaine de petites pommes de terre (Délicatesses) -Une vingtaine de haricots plats -Huile d’olive -Sel, poivre La sauce : -3 cuillères à soupe de sauce soja -3…

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