Préparation : 10 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -4 filets de saumon -2 cuillères à café de paprika -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -1 citron vert -1 belle courgette -Sel, poivre La sauce : -4 cuillères à soupe de fromage blanc crémeux -1 filet de jus de citron -1 petit bouquet de ciboulette -Sel, poivre La sauce : Mélanger le fromage blanc avec la ciboulette ciselée finement, le citron, sel et poivre. Réserver au frais. Le saumon : Retirer la peau du saumon et le découper en cubes réguliers. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive avec le jus de citron vert,…
Poissons
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Lire la recettePréparation : 25 min La veille Pour 4 personnes : -Une trentaine de filets d’anchois frais -6 pétales de tomates confites -2 échalotes -Le jus d’1 citron -2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès -15 cl d’huile d’olive -1 pincée de piment d’Espelette -2 feuilles de laurier – 2 brins de…
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Lire la recetteSouvenir…. Préparation: 30 min Cuisson: 25 min Pour 4 personnes: Les fleurs de courgette: -8 fleurs de courgette -100 g de chair de crabe -100 g de ricotta -1 oeuf -1 cuillère à soupe de thym effeuillé -Huile d’olive -Sel, poivre Le caviar de courgette: -1 belle courgette -1 petite…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 5 min Pour 4 personnes : Le saumon : -500 g de filet de saumon sans peau -Paprika fumé -Sel fumé Les légumes : -4 radis -1 concombre -1 petit fenouil -200 g de petits pois écossés -Pickles d’oignons rouges La sauce -2 yaourts grecs -1 belle cuillère à…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -4 petites queues de lotte -8 tranches fines de chorizo -2 oignons rouges -Une douzaine de tomates cerises -8 kumquats20 cl de vin blanc -Basilic -Huile d’olive -Sel, poivre Éplucher et émincer les oignons. Laver les tomates et les kumquats, les…
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Lire la recettePréparation : 10 min Pour 4 personnes : -4 tranches de saumon fumé -1 belle échalote -2 cuillères à café de sésame au wasabi -2 pincées de curry doux -1 pincée d’ail en poudre -huile d’olive fruitée Redécouper les tranches de saumon en deux et les déposer sur le plat de service.…