Préparation : 15 min Cuisson : 7 min Marinade : 4 h Pour 8 personnes : -1 foie gras de canard cru déveiné de 500 g environ -8 g de sel -3 g de poivre -1 belle pincée de sucre -1 petit bocal de copeaux de truffes à l’huile -1 truffe fraîche La marinade : Découper le foie gras en tranches épaisses. Les recouvrir avec le sel, le poivre et le sucre et les déposer dans un plat. Hacher les copeaux de truffes et les ajouter sur les tranches de foie gras. Filmer, réserver au frais pendant 4 h. Préchauffer le four th. 4 (120°).…
Terrine
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 1 h 20 La veille Pour 6 personnes : -2 cuisses de canard -200 g de foie gras cru -400 g de filet de canard -1 cuillère à soupe de cognac -2 échalotes -30 g de pistaches décortiquées non salées -10 g de trompettes de la mort…
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -2 grosses courgettes -60 g de poudre d’amande -1 cuillère à soupe de farine -2 oeufs -20 cl de lait -20 cl de crème -1 oignon tige -1 gousse d’ail -40 g de Comté râpé -2 burratas -Sel, poivre Laver, sécher…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 35 min Pour 6 personnes : -3 ou 4 courgettes selon grosseur -2 oignons tige -1 gousse d’ail -4 oeufs -20 cl de crème liquide -50 g de chapelure de pain -2 cuillères à soupe d’amandes effilées -Basilic -Huile d’olive -Sel, poivre Laver, sécher les courgettes et…
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 45 min Pour 6 personnes : -180 g de farine -4 oeufs -1 sachet de levure chimique -10 cl de lait -1 reste de ratatouille (300 g environ) -80 g de comté râpé -1 petit bouquet de basilic -2 petites gousses d’ail -1 belle pincée de piment…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 45 min Pour 6 personnes : -500 g de filet de poulet -1 gousse d’ail -35 cl de crème liquide -40 g de purée de citron confit -2 oeufs -1 cuillère à soupe de pistaches non salées -Sel, poivre Mixer 350 g de filets de poulet avec…