Préparation : 20 min Repos : 4 h Pour 6 personnes : -25 cl de crème entière -2 cuillères à soupe de cognac -2 belles pincées de vanille en poudre -1 jaune d’œuf -1 cuillère à soupe de melon confit -1 cuillère à soupe d’angélique confite Blanchir le jaune d’œuf avec le sucre…
Terrine
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 1 h Pour 3 pots : -400 g de gorge de porc -250 g de foies de porc -150 g de maigre de porc -1 oignon -1 échalote -2 cuillères à soupe de Pineau des Charentes -2 cuillère à soupe d’herbes ciselées (persil, sauge, thym…) -1 belle…
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 50 min Pour 6 personnes : -400 g de jeunes pousses d’épinards -180 g de farine -1 sachet de levure chimique -3 oeufs -10 cl d’huile d’olive -10 cl de lait -10 cl d’huile neutre -120 g de scarmorza fumée en billes -120 g de parmesan râpé…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 45 min Pour 6 personnes : -500 g de pâte feuilletée (ou brisée) -300 g de filet de poulet -200 g de chair à saucisses -150 g de lard fumé -200 g de champignons de Paris -6 oeufs durs -2 échalotes -100 g de pain rassis -2…
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Lire la recettePréparation : 10 min Cuisson : 40 min Pour 1 petite terrine : -200 g de foies de volaille nettoyés -50 g de lard fumé -1/2 cuillère à café de sucre -2 cuillères à soupe de rhum blanc -1/2 cuillère à soupe de coriandre en grains -1/2 cuillère à soupe d’huile -15 g…
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Lire la recettePréparation : 10 min Cuisson : 3 h Pour 2 pots : -250 g de poitrine de porc -250 g d’échine de porc -200 g de graisse de canard ou de saindoux -1 gousse d’ail -1 oignon -2 pincées de muscade -Thym, laurier -Sel, poivre Découper les viandes en cubes. Éplucher et hacher…