Préparation : 25 min cuisson : 15 min Pour 6 personnes : -500 g de saumon bio -2 cuillères à soupes d’aneth ciselée -150 g de saumon fumé -50 cl de vin blanc (Gewurztraminer, Mont-Louis…) -20 cl de crème fleurette -1 filet de jus de citron -5 g d’agar-agar -Ciboulette -Sel, poivre Porter…
Terrine
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Lire la recettePréparation : 10 min Cuisson : 3 h Pour 4 pots : -1 kg de viande de porc (épaule, palette…) -200 g de panne de porc -500 g de poitrine de porc -200 g de lard gras -1 bouquet garni -Sel, poivre Couper les viandes en morceaux en séparant le gras. Faire fondre…
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Lire la recettePréparation : 25 min Cuisson : 35 min la veille Pour 6 personnes : Le saumon : -1 kg de filet de saumon -1 petit bouquet de persil -Huile d’olive -Sel, poivre La gelée : -1 poireaux -1 petite carotte -1 échalote -1 cuillère à soupe de persil ciselé -1 cube de bouillon de légumes bio…
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Lire la recettePréparation : 25 min Marinade : 24 h Cuisson : 1 h 30 Repos 48 h Pour 8 personnes : -500 g de viande de lièvre désossée -250 g de chair à saucisse -250 g de viande de veau -1 oignon -2 gousses d’ail -40 cl de vin blanc sec -5 baies de genièvre…
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Lire la recettePréparation : 25 min Cuisson : 1 h Pour 6 personnes (une tourtière de 22 cm): -500 g de pâte feuilletée -800 de filet de porc -300 g de veau -3 œufs -2 tranches de pain de mie15 cl de lait -1 oignon -1 gousse d’ail -2 cuillères à soupe de persil ciselé…
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Lire la recettePréparation: 25 min Cuisson: 40 min Pour 6/8 personnes: -4 courgettes -200 g d’oseille -60 g de beurre -3 cuillères à soupe de chapelure -10 cl de crème liquide -4 oeufs -100 g de comté râpé -sel, poivre Préchauffer le four th. 6(180°). Laver, sécher les courgettes, les détailler en cubes. Les faire cuire…