Préparation : 25 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -12 gambas cuites -2 cuillères à soupe de vinaigre de citron -1 carotte -1 blanc de poireau -1 bulbe de fenouil -1 gousse d’ail -1 oignon -estragon -1 bouquet de persil plat -thym -huile d’olive -2 cuillères à…
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Préparation : 10 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -2 filets de saumon sauvage de 250 g environ chacun -250 g de pâte feuilletée -1 botte d’asperges vertes -20 g de beurre -20 cl de fond de veau -2 cuillères à soupe d’herbes ciselées (persil, ciboulette…) -20…
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Préparation : 20 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -2 magrets de canard -6 tranches de jambon Serrano -6 tranches d’Emmental -sauce aux morilles (ici PETITES TOURTES DE VEAU AUX MORILLES ) -sel, poivre La pâte : -200 g de parmesan râpé -60 g de beurre -250…
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Préparation : 15 min Cuisson : 45 min Pour 6 personnes : -200 g de chocolat noir (à 70%) -100 g de beurre mou -100 g de sucre en poudre -100 g de poudre d’amandes -100 g de mascarpone -5 « petits beurre » -3 œufs -2 cuillères à…
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Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -2 dos de cabillaud de 300 g environ -8 noix de St-Jacques sans corail -1 kg de pommes de terre -3 gousses d’ail -10 cl d’huile d’olive + 1 cuillère à soupe -1 jaune d’œuf -persil plat -sel,…
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Préparation : 5 min Repos : 1 h minimum -100 g de spéculoos -60 g de mascarpone -1 cuillère à soupe de sucre en poudre -2 blanc d’œuf -8 œufs en chocolat Mixez les spéculoos jusqu’à obtention d’une poudre fine. Ajoutez le mascarpone et le sucre, mélangez. Montez…