nj, épicétout, la cuisine de dany - Des recettes de cuisine simples, faciles et créatives
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FILET DE BŒUF ET ÉCHALOTES CONFITES AU VIN ROUGE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

FILET DE BŒUF ET ÉCHALOTES CONFITES AU VIN ROUGE

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min

Pour 4 personnes :

-1 filet de bœuf de 800 g

-8 échalotes

-1 gousse d’ail

-1 cuillère à café de sucre roux

-40 g de beurre

-20 cl de vin rouge

-20 cl de bouillon de bœuf

-2 belles pincées de 4 épices

-huile d’olive

-Sel, poivre

FILET DE BŒUF ET ÉCHALOTES CONFITES AU VIN ROUGE

Éplucher les échalotes.

Les faire fondre dans la moitié du beurre et les saupoudrer de sucre.

Saler, poivrer, ajouter les épices, mélanger et verser le vin.

Porter à ébullition puis laisser cuire à feu très doux pendant 15 min. Le vin doit avoir réduit des ¾.

Verser le bouillon, porter à ébullition et ajouter le reste du beurre.

Mélanger et réserver au chaud.

Préchauffer le four th. 6/7 (200°).

Peler et presser l’ail.

Saler, poivrer la viande.

Dans une sauteuse, faire dorer le filet de boeuf sur toutes ses faces dans un filet d’huile d’olive avec l’ail.

Déposer la viande dans un plat à four et l’enfourner 20 à 25 min selon le degré de cuisson désiré.

Laisser reposer 5 min minimum dans le four porte entrouverte.

Réchauffer la sauce, trancher la viande et servir.

FILET DE BŒUF ET ÉCHALOTES CONFITES AU VIN ROUGE

Publié dans VIANDES ET VOLAILLES

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TARTELETTES AUX BULOTS ASPERGES ET PETITS POIS

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

TARTELETTES AUX BULOTS ASPERGES ET PETITS POIS

Préparation : 20 min Cuisson : 25 min

Pour 4 personnes :

-150 g de pâte feuilletée

-Une vingtaine de bulots cuits

-150 g de petits pois écossés

-1 petit bouquet d’asperges vertes

-8 tomates cerises

-1 oeuf

-1 gousse d’ail

-30 cl de crème liquide

-50 g de parmesan râpé

-Sel, poivre

TARTELETTES AUX BULOTS ASPERGES ET PETITS POIS

Foncer 4 petits moules à tarte individuels graissés avec la pâte feuilletée. Réservés.

Faire cuire les petits pois à l’eau bouillante salée.

Éplucher les asperges et les cuire 25 min à la vapeur.

Laver les tomates, les couper en deux.

Éplucher et presser l’ail.

Décoquiller les bulots.

Préchauffer le four th. 6/7 (200°).

Fouetter l’œuf avec la crème. Saler, poivrer, ajouter l’ail, le parmesan,  les bulots (en réserver 4 pour la déco) et les petits pois.

Mélanger et verser l’appareil dans les moules.

Répartir les tomates et poser deux asperges sur chacune des tartelettes.

Enfourner 20 à 25 min.

Décorer avec les bulots réservés et servir avec le reste des asperges.

TARTELETTES AUX BULOTS ASPERGES ET PETITS POIS

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TOURTE DES PYRÉNÉES AUX MÛRES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

 TOURTE DES PYRÉNÉES AUX MÛRES

Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 15

Pour 6 personnes :

-200 g de farine

-1 sachet de levure chimique

-2 pincées de vanille en poudre

-150 g de sucre roux

-90 g de beurre salé mou

-50 g de maïzena

-10 cl de lait

-4 cuillères à soupe de rhum

-3 œufs

-150 g de mûres (fraîches ou surgelées)

 TOURTE DES PYRÉNÉES AUX MÛRES

Préchauffer le four th. 5 (150°).

Fouetter les œufs avec le beurre jusqu’à obtention d’une crème.

Ajouter le sucre tout en fouettant.

Faire tiédir le lait avant de l’ajouter à son tour, puis verser la farine, la maïzena et la levure.

Verser la moitié de l’appareil dans un moule à brioche graissé et ajouter les fruits. Recouvrir du reste de l’appareil.

Enfourner pour 1 h 15.

Vérifier la cuisson et laisser refroidir avant de démouler.

Cette tourte se réalise aussi avec des myrtilles…

 TOURTE DES PYRÉNÉES AUX MÛRES

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Publié dans GÂTEAUX, DESSERTS

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