nj, épicétout, la cuisine de dany - Des recettes de cuisine simples, faciles et créatives
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COURONNE TRESSÉE TOMATE OLIVES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

COURONNE TRESSÉE TOMATE OLIVES

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min

Pour 8 personnes :

-2 rouleaux de pâte feuilletée

-1 pot de purée de tomates confites

-Une dizaine d’olives

-200 g de comté râpé

-2 cuillères à soupe de lait

COURONNE TRESSÉE TOMATE OLIVES

Dérouler une pâte feuilletée sur le plan de travail.

Étaler la moitié de la purée de tomate, ajouter la moitié des olives coupées en morceaux et la moitié du fromage râpé.

Procéder de la même façon avec la seconde pâte feuilletée et rouler chacune des pâtes sur elle-même.

Préchauffer le four th. 6 (180°).

Couper les rouleaux de pâte en deux dans la longueur (pour obtenir 4 bandes). En tresser 2 entre elles et leur donner une forme de demi cercle. Tresser les 2 autres et former un second demi cercle à souder avec le premier pour obtenir un cercle entier.

Déposer la couronne sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, la recouvrir de lait au pinceau et enfourner pour 30 min.

Déguster tiède.

COURONNE TRESSÉE TOMATE OLIVES

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Publié dans ENTRÉE, MISES EN BOUCHE

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CHAMPIGNONS FARCIS

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

CHAMPIGNONS FARCIS

Préparation : 20 min Cuisson : 35 min

Pour 4 personnes :

-16 gros champignons de couche

-1 tranche de pain de mie

-10 cl de lait

-1 oignon

-1 filet de poulet fermier

-150 g de lardons fumés

-100 g de gruyère râpé

-Huile d’olive

-Persil

-Sel, poivre

CHAMPIGNONS FARCIS

Nettoyer les champignons si nécessaire. Séparer les chapeaux des pieds.

Déposer le pain de mie dans un bol, l’arroser de lait.

Faire suer l’oignon dans un filet d’huile d’olive. Ajouter le filet de poulet coupé en morceaux, les pieds des champignons et les lardons.

Ajouter le pain égoutté et quelques brins de ciboulette ciselés. Mélanger, saler, poivrer.

Laisser cuire 15 min et mixer.

Préchauffer le four th. 6/7 (200°).

Remplir les champignons de farce, les disposer dans un plat à four. Répartir le fromage râpé et enfourner pour 15 à 20 min.

CHAMPIGNONS FARCIS

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CANARD BOURGUIGNON

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

CANARD BOURGUIGNON

Préparation : 20 min Cuisson : 2 h

Pour 4 personnes

-4 magrets de canard

-200 g de lardons fumés

-3 carottes

-150 g de champignons de Paris

-1 oignon

-2 gousses d‘ail

-75 cl de vin rouge

-50 cl de bouillon de volaille

-1 cuillère à soupe de concentré de tomate

-1 cuillère à soupe de farine

-1 bouquet garni

-Huile d’olive

-Sel, poivre

CANARD BOURGUIGNON

Retirer la peau des magrets et les découper en cubes.

Préchauffer le four th. 6 (180°).

Faire dorer les morceaux de canard dans un petit filet d’huile d’olive dans une cocotte allant au four. Les retirer à l’écumoire et les réserver.

Éplucher l’ail, l’oignon et les carottes. Couper les carottes en rondelles, émincer l’ail et l’oignon. Les faire revenir dans la cocotte avec les lardons.

Ajouter le concentré de tomates et les morceaux de canard. Mélanger et saupoudrer de farine. Mélanger à nouveau.

Verser le vin, le bouillon, ajouter le bouquet garni et porter à ébullition. Saler légèrement, poivrer.

Couvrir la cocotte et enfourner pour 2 h.

30 min avant la fin de la cuisson, ajouter les champignons nettoyés et couper en 4.

CANARD BOURGUIGNON

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Publié dans VIANDES ET VOLAILLES

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