nj, épicétout, la cuisine de dany - Des recettes de cuisine simples, faciles et créatives
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PETITS PAINS AUX OLIVES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

PETITS PAINS AUX OLIVES

Préparation : 10 min Cuisson : 15 min Levée : 2 h

Pour 8 petites baguettes :

-500 g de farine

-30 cl d’eau

-1 cuillère à café de sucre

-1 cuillère à café de sel

-3 cuillères à soupe d’huile d’olive

-1 sachet de levure du boulanger

-1 cuillère à soupe de tapenade

-Une quinzaine d’olives (vertes ou noires)

PETITS PAINS AUX OLIVES

Déposer la farine dans le bol du robot muni du pétrin.

Ajouter le sel, le sucre, la levure, l’eau et l’huile d’olive.

Pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du bol.

Ajouter la tapenade et les olives coupées en gros morceaux.

Pétrir quelques minutes pour mélanger.

Couvrir d’un linge propre et laisser lever 1 h à l’abri des courants d’air.

Dégazer la pâte avec la main et la diviser en 8 pâtons de poids égal.

Façonner des petites baguettes et les déposer sur la plaque du four tapissée de papier cuisson en les espaçant.

Laisser à nouveau lever 1 h.

Préchauffer le four th. 8 (240°) et installer un plat rempli d’eau dans le fond du four.

Enfourner pour 15 min.

Servir tiède à l’apéritif.

PETITS PAINS AUX OLIVES

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Publié dans PAINS

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SAUTÉ DE VEAU AUX CÈPES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

SAUTÉ DE VEAU AUX CÈPES

Préparation : 20 min Cuisson : 50 min

Pour 4 personnes :

-800 g de quasi de veau

-600 g de cèpes (frais ou surgelés)

-2 belles gousses d’ail

-2 grosses échalotes

-20 cl de vin blanc

-20 cl de crème

-Persil

-Huile d’olive

-Sel, poivre

SAUTÉ DE VEAU AUX CÈPES

Nettoyer les cèpes, les couper en 2.

Éplucher et émincer finement l’ail et les échalotes. Faire suer la moitié dans une sauteuse dans un filet d’huile d’olive.

Ajouter les cèpes et laisser sur feu vif jusqu’à complète évaporation de leur eau. Réserver.

Découper la viande en lanières. Les saler et les poivrer.

Dans une cocotte, faire suer le reste d’ail et d’échalotes dans un filet d’huile d’olive.

Ajouter la viande et laisser dorer de tous les côtés.

Verser le vin blanc et porter à ébullition.

Baisser le feu et laisser cuire sur feu doux 30 min.

Ajouter les champignons et la crème, mélanger et laisser encore 5 à 10 min sur feu doux.

Rectifier l’assaisonnement et servir sur une écrasée de pommes de terre.

SAUTÉ DE VEAU AUX CÈPES

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Publié dans VIANDES ET VOLAILLES

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TARTE COURGETTES MOZZA ET BASILIC

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

TARTE COURGETTES MOZZA ET BASILIC

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min

Pour 6 personnes :

-250 g de pâte feuilletée

-2 belles courgettes

-2 oignons

-2 œufs

-40 cl de crème liquide

-150 g de mozzarella

-Huile d’olive

-Basilic

-Sel, poivre

TARTE COURGETTES MOZZA ET BASILIC

Éplucher et émincer les oignons.

Laver, sécher les courgettes et les couper en fines rondelles.

Faire suer les oignons dans un filet d’huile d’olive.

Ajouter les courgettes et laisser sur feu doux 5 à 6 min, les courgettes doivent être tendres (ajouter un peu d’eau si nécessaire).

Préchauffer le four th. 6/7 (200°).

Fouetter les œufs avec la crème. Saler, poivrer et ajouter 2 cuillères à soupe de basilic ciselé.

Graisser un moule à tarte (de 22cm) et le foncer de pâte feuilletée en la laissant dépasser sur tout le tour.

Ajouter la préparation aux courgettes dans l’appareil aux œufs, mélanger et verser sur la pâte.

Éparpiller la mozzarella coupée en tranches et rabattre la pâte sur la tarte.

Enfourner pour 30 min.

Déguster chaud ou tiède avec une salade.

TARTE COURGETTES MOZZA ET BASILIC

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Publié dans ENTRÉE, Tartes

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