nj, épicétout, la cuisine de dany - Des recettes de cuisine simples, faciles et créatives
750 grammes
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SALADE DE RATTES CAUCHOISE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

SALADE DE RATTES CAUCHOISE

Préparation : 15 min Cuisson : 15 min

Pour 4 personnes :

-600 g de pommes de terre Ratte

-2 tranches de jambon

-1 branche de céleri

-2 cuillères à soupe de cerfeuil et ciboulette ciselés

-1 bouquet de mâche

-1 petit citron

-20 cl de crème

-Sel, poivre

 

Équeuter la mâche, la laver et l'essorer.

Faire cuire les pommes de terre 15 min à la vapeur. Les laisser tiédir et les éplucher.

Les coupez en 2 ou en 3 selon leur grosseur.

Laver le céleri, éplucher la branche à l’économe et l'émincer.

Arroser les pommes de terre du jus de citron, ajouter les morceaux de céleri, les herbes la crème, sel et poivre. Mélanger.

Éparpiller le jambon coupé en lanières et ajouter la mâche avant de servir.

SALADE DE RATTES CAUCHOISE

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LAPIN AU VOUVRAY ET GRAINES DE FENOUIL

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

LAPIN AU VOUVRAY ET GRAINES DE FENOUIL

Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 30

Pour 4 personnes :

-8 râbles de lapin

-8 pommes de terre

-2 oignons

-5 échalotes

-250 g de lardons fumés

-50 cl de Vouvray

-1/2 cube de bouillon de volaille

-20 cl de crème

-1 bouquet garni

-1 cuillère à soupe de farine

-1 cuillère à café de graines de fenouil

-Huile d’olive

-Sel, poivre

LAPIN AU VOUVRAY ET GRAINES DE FENOUIL

Dans une cocotte, faire dorer les râbles dans un filet d’huile d’olive avec les oignons et les échalotes émincés.

Ajouter les lardons, mélanger.

Verser le vin, flamber avec précaution et ajouter le ½ cube de bouillon et le bouquet garni.

Saler légèrement, poivrer et ajouter les graines de fenouil.

Couvrir et laisser mijoter 1h à feu très doux.

Éplucher les pommes de terre, les couper en quatre, les ajouter à la préparation et poursuivre la cuisson 15 min.

Mélanger la crème avec la farine, verser dans la cocotte et cuire doucement encore une quinzaine de minutes.

Déguster bien chaud.

LAPIN AU VOUVRAY ET GRAINES DE FENOUIL

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Publié dans VIANDES ET VOLAILLES

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ÉCRASÉE DE POMME DE TERRE CRABE HUILE DE BASILIC

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

ÉCRASÉE DE POMME DE TERRE CRABE HUILE DE BASILIC

Préparation : 10 min Cuisson : 25 min

Pour 4 personnes :

-6 pommes de terre

-Une boîte de crabe

-15 cl de crème

-15 cl d’huile d’olive

-1 petit bouquet de basilic

-Sel, poivre

ÉCRASÉE DE POMME DE TERRE CRABE HUILE DE BASILIC

Verser l’huile d’olive dans un petit bol.

Laver, sécher et ciseler le basilic, l’ajouter à l’huile d’olive et mélanger. Réserver.

Éplucher, laver et faire cuire les pommes de terre à la vapeur.

Déposer les pommes de terre dans un saladier, verser la moitié de l’huile d’olive au basilic et la crème. Saler, poivrer et écraser l’ensemble au presse purée.

Dresser l’écrasée de pomme de terre dans les assiettes à l’aide d’un cercle. Répartir le crabe et arroser du reste d’huile au basilic.

ÉCRASÉE DE POMME DE TERRE CRABE HUILE DE BASILIC

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