Préparation : 25 min Cuisson : 3 h Marinade : 12 h Pour 4 personnes : -1 kg de paleron de bœuf -6 cuillères à soupe d’huile d’olive -6 gousses d’ail -300 g d’oignons -1 bouquet garni (thym, laurier, persil, 2 clous de girofle) -2 cuillères à soupe de câpres -4 filets d’anchois -5 cl de vinaigre de vin -20 cl de vin blanc sec -1 cuillère à soupe de farine -Sel, poivre La veille, couper la viande en lanières, les déposer dans un plat creux avec le bouquet garni. Ajouter 2 gousses d’ail écrasées et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélanger,…
